17.září 2008 | Korenie , omáčky
Možno je to tým, že odchádzam do Talianska zajtra, alebo možno je to len množstvo domáce paradajky som dostávate od svojej farmy a priateľov. 
Bez ohľadu na inšpiráciu, použil som tie krásne paradajky, aby sa Marinara omáčkou včera. Domáci omáčka je tak oveľa čerstvejšie, ako ochutnávka toho, čo vám v pohári, a prekvapivo ľahko. Môžete ju použiť hneď, alebo to jar, zmraziť je, a užite si to celú zimu. 
Marinara omáčkou
1 / 4 šálky extra panenského olivového oleja
2 tucet veľkých paradajky slivky, olúpané a nasadený
1 veľká cibuľa, jemne nasekané
4 strúčiky cesnaku, nasekanej nahrubo
1 / 4 šálky lístkov bazalky
1 kus kože z Parmigiano Reggiano syr, voliteľné
Soľ, korenie a cukor podľa chutiTeplo ropy vo veľkom hrniec na polievku na stredne vysokej teplo. Pridajte cibuľu a varíme za občasného miešania, kým cibuľa mäkká, asi 5 minút. Pridajte cesnak a varíme 1 minútu viac. Zhruba chop paradajky a pridajte do hrnca. Priveďte do varu a varíme 30 minút. Pridať bazalku a varíme ďalšie 2 minúty. Odstrániť z tepla a pyré s palicou mixéra alebo starostlivo prevod na tradičné zmesí na pyré. Návrat do hrnca kachle a pridať Parmigiano Reggiano kože. Priveďte do varu a varíme 1 hodinu, čo syr odovzdať svojej chuti do omáčky omáčku zahustíme. Odstráňte kožu a okoreníme soľou, korením a štipkou cukru, ak si to želajú.
Pripomenutie: Nebudem blogovanie keď som na cestách, ale skontrolovať, či cestovné vestník blog na začiatku októbra pre všetky podrobnosti o svojej ceste do Ríma, Lecce (Očakávané tabuľka kuchársku školu) , Siena , Toskánsko a Casperia , vrátane , čo je najdôležitejšie, všetky jedlá a vína!
