20 októbra 2008 | Korenie , Ryby a morské plody , bočné riadu

Možno to bol zhon kúpiť Colorado vyrábať v Tamarac Farmers 'trh (dnes je posledný deň za rok), alebo skutočnosť, že coho losos bol ako v sezóne a čerstvý na Whole Foods - po týždňoch cestovanie a stravovanie mimo domova, niečo tlačí ma variť znova.
Zdvihol som niektoré z coho lososa a položil ju na kus pergamenu, potom pokropil s nakrájanou čerstvým kôprom od poľnohospodárov na trhu ', položil niekoľko plátkov citróna na vrchole, sypané na niektoré morskej soli a čerstvo drveným korením, potom pokvapkané to s niektorými vysoko kvalitné extra panenský olivový olej som si kúpil v Taliansku.
Ďalej som úhľadne zložené okraje pergamenu, lisovanie bezpečne s každým záhybe a krúteniu koniec trochu držať to všetko dohromady. Upečiem to na 350 stupňov C pre asi 15-20 minút, alebo kým sa ryby dosiahne požadovanú úroveň prepečenia. Pečenie v papilóm ako je to skvelá technika pre udržanie vlhkosti v suchších druhy rýb.
Budem slúžiť lososa s mojou verziou jednoduchého raita druh pokrmu. Aj lúpané, drvené nasadený a jeden veľký uhoriek, nechať niektoré z vytiecť vodu z práčky na papierové uteráky, potom sa miešal s nemastný hladký jogurt, citrónová šťava, mleté ​​kôprom, soľou a korením. Pre tradičné indické raitas použitie mäta alebo koriander, a často sú ochutené korením, ako je koriander, rasca, chilli, alebo horčičné semienko. Hoď v tom, čo sa vám páči, a stačí použiť podobné pochutiny na lososa, a máte zdravé, ľahko weeknight večeru!