22 októbra 2008 | Mäso a hydina , technika

Ponáhľal som na fotografie tohto receptu v noci (tak ľúto, že je to trochu rozmazané) pri testovaní z "žiarovka" nastavenie na mojom digitálnom fotoaparáte. Mám lacnú namieriť a stlačiť spúšť fotoaparátu , ale som sa dozvedel, že ak ste majster niektoré manuálne nastavenie, je to neuveriteľne univerzálne. Zmena nastavenia svetla "volfrám" môžete vyfotiť vnútro "žiarovka light", bez toho, aby to nevyzeralo, zažltnuté.

Mimochodom ... na jedlo! Stále mám nejaké dedičstvo, kurča, ktoré som kúpil v minulom roku z Dallasu Gilbert v Plains východnej že som zmysel experimentovať. Dedičstvo chovu hydiny, má tendenciu byť oveľa chudší (a teda tuhšie), mäso, ako konvenčne zvýšil vtákov, takže ťaží z marinády, že obaja tenderizes mäso, rovnako ako jej pomáha udržiavať vlhkosť pri varení. Díval som sa show na indickej kuchyni a bol inšpirovaný, či jogurt marináda by splniť úlohu. Je to - a bolo to rýchlo a ľahko, ako dobre!

Jogurt marinované kuracie s indickým korením
4 porcie

1 malá cibuľa, nakrájané poriadku
4 strúčiky cesnaku, mleté
1 šálka netučného jogurtu (alebo použite nízkotučné mlieko alebo celé množstvo v prípade potreby)
1 lyžička rasce
1 lyžička mletého koriandra
1 čajová lyžička papriky
1 / 2 lyžičky kurkumy
1 lyžička soli
1 / 2 lyžičky čiernym korením
1 menšie kurča, nakrájame na kúsky

Spojte cibuľu a cesnak s jogurtom a korením do kontajnera veľký dosť držať kurča a dobre premiešajte. Odstráňte kožu z kuracie kúsky a premiešame s marinádou, zakryjeme a chladom najmenej 12 hodín alebo až 24 hodín.

Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Odstrániť kurča z marinády, takže každý kus udržať marinády, že je to náter. Miesto kuracieho mäsa v mise sklenenej pečenia. Pečieme odkryté, kým kurča nie je riadne uvarené, 45 minút až 1 hodinu. Podávame s obľúbenou kuskusom (moja je nižšie)

Rýchle Kuskus
4 porcie

2 lyžice extra panenského olivového oleja
1 cibuľa, nakrájané na kocky
1 / 4 šálky sušených brusníc
1 hrnček kuracieho vývaru
1 šálka celozrnnej alebo pravidelne kuskus
1 / 4 šálky t oasted píniové oriešky
1 / 4 šálky mletej čerstvej petržlenovej vňate alebo mäty
Soľ a korenie podľa chuti

tepla olivový olej v hrnci na strednom skladom stredne vysoké teplo, pridáme cibuľu a brusnicami a orestujeme, až cibule sú jemnejšie. Pridanie kuracieho vývaru a privedieme k varu. Pridajte kuskus, dá sa rýchlo hýbať, kryt a odstráňte z tepla.

Nechajte stáť 5-10 minút, potom chumáče s vidličkou a pridajte píniové oriešky a petržlenovou vňaťou alebo mätou. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme extra panenský olivový olej podľa potreby pred podávaním.