31 októbra 2008 | menu , cestoviny a pizzu , technika

Viedol som varenie večierok pre svojho priateľa dcéry 13. narodeniny tento týždeň, a ako tieto strany obvykle ísť, dievčatá zábava, naučil niektoré nové veci a užili skvelú večeru. Rachel si vybral taliansky téme:

Caesar šalát
Fašírky
Omáčka Trio - Marinara, Alfredo, a pestom - Cestoviny s motýlikové
Syrový hrianky s cesnakom
Spice Cake (pozri vyššie, sa jej babička)

Kým sme čakali na všetko, čo sa dorobí, urobili sme skúšobnú prevádzku na výrobu cestovín v ruke a učil som obaja juhotalianskom techniku ​​s krupicou, jačmennej múky a vody, rovnako ako severotalianskeho techniku ​​vaječné cestoviny. Viem, že to vyzerá, ako sme použili štyri vajcia, ale k radosti dievčatá, ako sme prasknuté vajcia do krupica dvojčatá, SO 4 žĺtky Z dvoch vajíčok, Nest Čerstvé pre bohatého a cestoviny! Domáce cestoviny nie je niečo, čo budete chcieť robiť každý deň, ale to môže byť zábava pre špeciálne príležitosti, a pomocou krupica činí zhruba tvarovaných cestovín, ktoré naozaj chytí do do omáčky a drží ju.

Crack vajcia do stredu a ste vytvorili. Ľahko porazil vajcia (v studni), vidličkou rozdeliť žĺtky, potom začať ťahať niektoré zmesi krupica zo strán. Keď sa cesto začne schádzať, začať používať ruky hniesť cesto do gule, pridať trochu krupice a múky, ak je cesto lepivé a mokré.

Akonáhle sa cesto spojí a je hladký, nech je v pokoji uterákom po dobu 30 minút potom sa to (ručne alebo pomocou valčeka stroj na cestoviny) a rezanie do požadovaného tvaru cestovín. Jeden jednoduchý spôsob, ako znížiť cestoviny ručne, je zložiť vyšiel list cesta než ako keď sa skladacie skladaný rúška, potom nakrájame na tenké pásiky pre fettuciny alebo silnejšie pásky pre pappardelle. Premiešame s trochou múky, aby kúsky nebudú držať spolu a nechajte uschnúť na pár hodín pred varením.

Krúpy cestoviny
Výnosy na 1 libry

1 hrnček krupica
1 šálka nebielenej všetky hladkej múky
1 / 2 lyžičky soli
3 veľké vajcia (alebo chcete získať dvojnásobok žĺtky, dva pravdepodobne pracovať!)

Spojte krupicu a múku a soľ - premiešame a tvoria tak v stredu, pričom asi 10% zmesi krupica stranou v prípade, že Vaše cesto príliš vlhké. (Je vždy ľahšie pridať ďalšie suché suroviny, ako je pridať ďalšie vlhké suroviny, a to najmä pri vaječné cestoviny).