12.11.2008 | Mäso a hydina , technika

Deň vďakyvzdania sa rýchlo blíži a mnohí z vás môže byť zvedaví, ako soľný roztok Turecka. Začal som náleve môj Turecku, keď som začal nákupu moriek dedičstva plemeno z Dallasu Gilbert v minulom roku, a ja som sa previesť. Tu je recept som vytvoril v minulom roku, uistite sa, že Turecko buď čerstvé, alebo úplne rozmrazené najmenej 2 dni pred Dňom vďakyvzdania, ak chcete ju náleve.

Apple Cider brined Herb pečená morka
Slúži 8

Akonáhle ste ochutnať šťavnaté chuť Turecko, ktoré bolo brined, budete závislý na jednoduché varenie techniku.

14 libier Turecko
Náleve 1 vrecúško
1 hrnček soli kóšer
1 / 2 gallon jablčný mušt
1 / 2 šálky čerstvé lístky šalvie
1 / 2 hrnčeka vetvičiek rozmarínu
1 / 4 šálky čierneho korenia
6 lyžíc masla, mäkčené
1 lyžica pažítky, mleté
1 lyžica estragónu, mleté
1 lyžica petržlenovej vňate, mleté
Olivový olej

Dva dni pred varením Turecko, miesto celej Turecko (krk a odstrániť orgánov) do vrecka náleve. Prineste 1 liter vody k varu a pridajte soľ, premiešajte, aby sa rozpustil. Prevod do veľkej misy a pridajte kocky ľadu, za stáleho miešania, kým kvapalina ochladí. Pridajte jablčný mušt, slanej vody, 1 / 2 galóny ďalšiu vodu, šalvie, rozmarínu a korenie na Turecko v soľnom náleve sáčku. Stlačte vzduch z tašky, tesnenia, miesto vo veľkom pekáči, a chladom za dva dni. (Turecko by malo plne zahrnuté v soľnom náleve tekutiny, pridajte ďalšie vodu, ak máte väčšie Turecko).

Keď ste pripravení variť Turecko, vyberte ju z náleve vrecka a zlikvidujte kvapalinu. Opláchnite Turecko pod studenou tečúcou vodou a osušte. Miesto Turecko do pekáča, prsia stranou nahor. Predhrejte rúru na 400 stupňov F.

Pomocou vidličky, kombinovať maslo s pažítkou, estragónom a petržlenom k ​​vytvoreniu zmesi s bylinkovým maslom. Pomocou prstov, jemne vytvorte kapsu pod prsnou kožou na oboch stranách hrudnej kosti, dávajte pozor, aby ste trhať kožu. Rub polovici bylinkovým maslom pod kožou na oboch stranách, tlačidlá na koži sa šíriť maslo pod kožu.

Otočte morčacie prsia dole v panve a potrite pokožku s olivovým olejom. Pečený na 400 stupňov po dobu 1 hodiny, a potom opatrne otočiť Turecko prsia stranou nahor. Kefa olej na prsia pokožku, znižujú rúru na 325 stupňov C, a ďalej pečené kým Turecko nie je riadne uvarené. Stehná by si mali prečítať 180 a 165 prsia by si mali prečítať pomocou instant čítať mäsa teplomer. Ak je pokožka je plne opečené mäso a ešte nie je na teplote, stan s fóliou pre zostávajúcu dobu varenia. Nechajte mäso odpočinúť 20-30 minút pred carving, aby šťavy prerozdeľovať.

TIP: Potrebujete slúžiť viacerým ľuďom? Miesto varenia väčšieho Turecko, variť dva menšie morky. Oni sú jednoduchšie ku kľučke - na náleve, varenie a servírovanie - a variť rýchlejšie.