29 decembra 2008 | Mäso a hydina , technika
Nedeľné popoludnie je ideálny čas pre výrobu pomalé varenie večere. Môžete si to, nechaj to pri sledovaní futbalu, a vrátiť sa do príjemnej jedlo hodín neskôr. Mal som dva balíčky krátkych rebier v mrazničke od Sun Prairie prírodné hovädzie , a ja som bol inšpirovaný kuchárku som práve dokončil revíziu (pozrite sa na názory na ľavej strane blogu), tak som sa rozhodol ich dusiť. Sezóna asi 8 krátkych rebier jednoduchým dotykom drvených semien feniklu, soľ a korenie, potom ohriať pár lyžíc extra panenského olivového oleja vo veľkej holandskej rúry. Variť na miernom ohni, kým sa vysoké sú opečené zo všetkých strán, ako je táto. 
Odstráňte krátka rebrá a ich zrušil, a nakrájanú mrkvu pridať jeden, jeden kocky cibuľu a plátky (a vyčistiť), pór do hrnca - varíme niekoľko minút, potom sa pridajú 3 plátky nakrájané slaniny. 
Keď sa zeleninou a slaninou a karamelizovanou, pridajte vrchovatú polievkovú lyžicu múky do hrnca. Zamiešajte a varíme pár minút na odstránenie surové múky chuť. 
Pridajte jednu fľašu červeného vína a miešajte, aby pozbierať všetky kúsky hnedého zo dna. Vráťte krátkych rebier do hrnca a pridajte dostatočné zásoby vody, alebo na pokrytie rebier. Pridajte pár vetvičiek tymiánu, niektoré petržlen a niektoré porezaná zeleru listy (alebo nakrájané stonku zeleru), spolu s dvoma listami Bay a cca 1 / 2 lyžičky soli a 1 / 4 lyžičky korenia. Prineste ju k varu (Viem, že to vyzerá hrubý v tomto bode) a necháme variť asi 10 minút. Pridať malú plechovku s paradajkovou omáčkou a pokryť pot. 
Opatrne preniesť horúci hrniec do rúry (stanovená na 300 ° F), a potom sa Užite si popoludnie. 
Pozrite sa na krátkych rebier asi 3 hodiny, aby zistili, či sú ponuky. Môžete povedať, že sú pripravení, keď kosti len odtiahnuť od mäsa a spojivového tkaniva zmiernil. Pozrite sa, ako bohatá omáčka je teraz po varení celý deň? 
Odstráňte krátkych rebier z omáčky a nastaviť ich na tanieri vychladnúť, takže môžete s nimi. Opatrne napätie látok z omáčky, drevenú lyžicu, aby sa zasadila všetkým omáčku cez sitko. Zlikvidujte pevné látky. 
Akonáhle je mäso mierne ochladí, nožom alebo prsty, odstránili a vyhodili kosti, tuk a zvyšné spojivového tkaniva. Rez alebo skartovať zvyšné mäso a potom spojiť s omáčkou. 
Na tomto mieste by som sa vrátiť krátkych rebier do rúry na 30-45 minút v prikrytej. To umožňuje tuku plávať na vrchol a môžete ho ľahko lyžicu pred večerou. Podávame krátka rebrá s omáčkou, čo chcete - Vybrala som si celozrnný kuskus - a hore so štipkou čerstvej petržlenovej vňate, ak ju máte.
