27.ledna 2009 | Mäso a hydina , technika

Zistil som starý Tsai Ming recept na ázijský typ roštenka včera, tak som so svojou vlastnú verziu tohto večeru včera. Než som detail, že recept, dovoľte mi vysvetliť, strúčik cesnaku, na tomto obrázku. V centre vyrážať na cesnaku - čo je niekedy biele, niekedy sa obracia zelené a začínajú tlačiť svoju cestu von na konci - sa nazýva zárodok. To môže spôsobiť horkosť v chuti cesnak a niektorí tvrdia, že je zodpovedný za akékoľvek problémy cesnak trávenie. Našťastie, môžete ľahko odstrániť krájaním strúčik cesnaku pozdĺžne a vytiahnutím kľúča z dvoch polovíc. Budete odišiel s klinčekmi, ktoré vyzerajú takto: U pečené Pripravil som 4 strúčiky najprv odstrániť baktérie, potom je tenko krájanie (hrubý chop by to tiež.) Ďalej som plátky asi 2 šálky póry, iba za použitia bielej a svetlo zelenej časti. Pór je plná piesku, takže sa uistite, plátok je prvý, potom vypláchnite vodou. Tu je pečienka - to je kosť zo stehna pečené hovädzie nie. Prairie a časť z dôvodov, prečo som chcel urobiť, pomalé varenie prípravku na to je z dôvodu obmedzenej tuku mramorovanie celej pečienka. Pomalé dusiť pomôže naklepať to. Namiesto obvyklých soľ a korenie, som dal dohromady ázijské korenie votrite zmes, vrátane zázvor, rasca, koriander, škorica a korenia. Dal som mäso dobre povlak na rub, než spaľujúce to. Tiež som hodil žiadne ďalšie do hrnca variť s mäsom. Ak nechcete mať holandské rúry, pridajte ho do svojho zoznamu želaní. Tam naozaj nie je dobrý náhrada za to, ako ťažké liatiny drží teplo neuveriteľne dobre, ťažké veko pomáha udržať všetku vlhkosť vnútri počas dlhého podusiť a smaltovaný vnútorný uľahčuje čistenie. Aj spálila pečienka na všetkých stranách, až som dosiahol tohto karamelizovanou nádhernú hnedú farbu. Dodáva chuť, rovnako ako tesnenie šťavy. Kým pečienka opaľovanie, som pripravil ďalšiu zložku pridať do hrnca - červené víno, teriyaki omáčka, hnedý cukor a chilli omáčkou. Všetko to šlo do hrnca spolu s pórom a cesnakom a šálku kocky paradajok. Priniesol som celú vec do varu (kryté) a vložte ho do 325 stupeň rúre po dobu 3 hodín. Počas poslednej pol hodiny som odstránil mäso a napäté varenie kvapaliny (vyradenie pevné látky). Aj nakrájané mäso a vrátil ju do hrnca spolu s plátkami mrkva, paprika, cibuľa a zelenej. Po ďalších 20 minút bolo všetko perfektne varí a ja som rýchlo zahustený omáčku pred podávaním. Viem, že som hovoril o svojej láske k tejto dlhozrnná divoká ryža - Len som si ukázať, ako krásne to vyzerá, keď je to varenie. To bolo perfektné lôžko pre ázijské pečienka a zeleniny.