23. januára 2009 | Ovocie , mäso a hydinu , technika
Ktorý strávil poslednú noc na akciových Zobraziť v 2. rade, kde dostane špinu a hnoj kopol do vlasov a vaše pivo a vyzerajú, ako by býci by mohlo prísť až po plot do lona, mal by som byť vyslanie čo nejakým spôsobom súvisí "hovädzie mäso , je to, čo je na večeru ", ale namiesto toho idem s" bravčové mäso, iné biele mäso "Dnes, pretože som potreboval variť to pre fotenie.
Bravčová panenka vyzerá, že sa to najlepšie z mnohých mojich klientov a priateľov, ale je to naozaj nemôže byť jednoduchšie variť. Existujú len dve tajomstvá držať to vlhký a riadenia: jeden, za náleve (namáčanie v roztoku slanej vody) po dobu niekoľkých hodín pred varením, a dva, nikdy variť okolo 145 stupňov. Viem, že naša vláda chrániče potravín povedať variť až 165, ale verte mi, že vám kus podrážky! 
Ja chcel začať s suché alebo mokré nečistoty marináde, aby inak mierne mäso niektoré chuť. Tento jeden používa cesnak, limetky kôra a šťava a med, aby to nejaký Zippy chuť.
Po vypustení je marinovať v chladničke niekoľko hodín, než som zavrhol marinádu a vložte mäso na rack upiecť tak, aby mohol karamelizovat rovnomerne po celom tele. 
Aj upiekli na 375 stupňov, kým sa sotva plazil okolo, že magický 145 stupňov - to trvalo asi 35 minút, ako si spomínam. Ak nemáte jeden z nich si okamžite teplomery, kúpte si do obchodu a kúpiť dnes! A uistite sa, že pre kalibráciu podľa návodu na zadnej strane (alebo minimálne pravidelne testovať v pohári ľadovej vody, ktorá by si 32 stupňov). 
Potom, čo je mäso varené, necháme zvyšok (I zabaliť do alobalu, aby sa teplo) po dobu 10 minút pred krájaním -, že nechá všetky šťavy prerozdeľovať a bráni im v prúdiacej von na váš doske, keď ho kúsok. A to, priatelia, je to, ako si udržať bábiky vlhké! 
