Pošírovaná ryby pečené s paprikou Aioli

18.januára 2009 | Korenie , Ryby a morské plody , omáčky , technika

Mnoho mojich klientov sú frustrovaní tým, varenie rýb, a snaží sa vytvoriť úplne uvarené kus ryby, ktoré nie sú vysušené. Pytliactva rýb v olivovom oleji je skvelou techniku, ktorá dodáva chuť pri zachovaní rybích vlhký a sviežim. Môžete pridať vecí pytliactva oleja, akoby som tu urobil oznámiť ďalšie chute. Aj nejaké zastrčené nakrájané citróny a polovicu strúčiky cesnaku okolo ryby, posypané celá tá vec s kapary a korenené ryby dobre sa soľou a korením. Uistite sa, že olej príde strane ryby, ale nemusíte sa musí vzťahovať na ryby a použiť slušnej kvalite extra panenského olivového oleja. Je ohromujúce, že ryba vyjde vlhké, bez toho, aby vôbec mastná alebo olejová. Zlikvidujte pytliactva oleja (I takisto vyradí citróny a cesnak). Tu je jednoduché a chutné omáčky slúžiť s olivovým olejom Halibut pošírovaný.

Pečená paprika Aioli
Výnosy asi 3 / 4 šálky

1 strúčik cesnaku
1 / 2 šálky majonézy
1 červená paprika pečená
1 / 2 lyžičky soli

Vložte strúčik cesnaku do malého kuchynského robota a vieru, kým je to jemne mleté. Pridanie majonézy, červenej papriky a soli a ďalej spracovávať, kým sa paprika úplne zmiešané do majonézy. Skladujte ktoré v chladničke až jeden týždeň.