16.januára 2009 | Soup

Tu je tip: chcete to najlepšie chuť na najnižšiu cenu? Predám veci v sezóne. Nemôžete ísť zle, sľubujem! Takže ak ste sa čudujete, prečo som na kel kop, je to preto, že zima zelenine, ako je kel sú v sezóne a bude oveľa dostupnejšie, ako povedať, jemné rukolou, ktorý potrebuje teplý letný vietor živiť sa. Táto polievka dostane jeho kop zo pikantné klobásou andouille (čo samozrejme môžete nahradiť s inú odrodu, ak to lepšie vyhovuje vášmu vkusu) a výživa z kale. Mrzne pomerne dobre tiež, ak chcete, aby sa veľké dávky a dať nejaký preč.

Pikantná polievka Kale
4 porcie

6 šálok kuracieho vývaru (kontrola skoro na to, ako vytvoriť svoj vlastný!)
1 stredný zemiak, olúpané a nakrájané na kocky, množstvo škrobu
1 1 / 4 lyžičky sušeného oregana
1 / 2 lyžičky sušeného tymianu
1 stredná cibuľa, nakrájané na kocky, na 1 šálku
2 strúčiky cesnaku, mleté, asi 1 polievková lyžica
1 / 2 pound klobása, najlepšie andouille
4 šálky kel, tuhý odstránená rebrá, nasekané
2 lyžice olivového oleja
soľ a korenie
kôra z Parmigiano Reggiano, voliteľne

V stredne veľkom hrnci priviesť 2 šálky kuracieho vývaru k varu, pridáme zemiaky a cesnak a dusíme 20 minút, alebo kým zemiaky nezmäkne. Medzitým, teplo veľkej panvici na stredne vysoké. Pridajte 1 lyžicu olivového oleja a osmažíme klobásu v jednej vrstve do ľahko opečené, 1 až 2 minúty z každej strany. Odstráňte klobásou a dajte bokom.

Pridajte 1 lyžicu olivového oleja na rovnakú panvicu a opražíme cibuľu, až priesvitné, 3 až 5 minút. Pridajte nakrájanú kapustu na vrchole cibule, pridáme 1 hrnček kuracieho vývaru a rýchlo pokryť, aby kel na paru po dobu 1 minúty. Odstráňte viečko a miešajte, kým sa občas Kale je práve začína vädnúť.

Pyré zemiaky, cesnak a zásob v kuchynskom robote, až je hladké, a potom sa vrátiť do hrnca. Pridajte opečené klobásy a kapusty a cibule zmes spolu so zostávajúce 3 šálky kuracieho vývaru a za stáleho miešania krátko dohromady. Ak používate kôru na ochutenie, pridajte do polievky. Varíme 30 minút, potom odstráňte kôru a pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Poznámka: Podobne ako som kázal o nákupe miestnych, len niektoré veci nemožno nájsť v Colorade. Záväzná Parmigiano Reggiano pochádza z oblasti Parma v Taliansku a je vo veku 24 mesiacov. Nájdete ju predáva v klin, ktorý udrží silná kôra syra kolesá s výraznou bodkovaný štítok na kôru. Potom, čo ste použili syr na strúhanie, uloženie týchto kôry v plastovom sáčku v mrazničke - pridávajú štipľavú chuť pozadia do polievok a dusených pokrmov. PS Myslím, že Parmigiano Reggiano, ktorý predáva za Costco má nádhernú chuť - porovná s tým, čo som jedol v Taliansku)