13. februára 2009 | Múčniky , koláče

Som pevne presvedčený o varení na Valentína miesto aby šli do reštaurácie, A nakoniec ma môj vlastný hosting Valentína večeru zajtra na osem. Dúfal som, že si to čokoládové koláče recept úplnú dnes, takže som sa mohol plne fotografii to pre vás, ale ja som bol na vieru varenie udalosti tohto týždňa - dve skupiny lekcie z rýb a zeleniny pre 16 žien, súkromné ​​skupiny 8 pre thajskú večeru triedy, moja prvá operácia Frontline správna strava triedu pre 16 žien v Tooley Hall (časť väzenstva), ázijskej kuchyni večeru pre 10, a dnes večer špeciálny talianskej kuchyne večeru pre 15. Takže tu je recept, bez veľa fotografií - sorry! Začnite tým, že kôra prvý (Myslím si, že fotka hore je iný typ kôry, ale využívajú svoju predstavivosť!). Potom uistite sa, že používajú iba najlepšie čokolády - Whole Foods má niektoré skvelé nich. Šťastný Valentína!

Čokoládový koláč s orieškovou krustou
Slúži 8-16 (je to bohatý!)

1 bielok, bití
1 šálka smotany
1 / 2 šálky plnotučného mlieka
10 oz polosladké čokolády, nasekanej
2 lyžice cukru
1 / 8 lyžičky soli
2 veľké vajcia izbovej teploty
Lieskových orieškov kôra, nasleduje recept

Roll cesto na ľahko pomúčenej doske do 13 palcov kruh, potom je previesť na 11-palcové koláč panvicu s výklopným dnom, uistite sa, stlačte cesto na okraji ryhovaný panvy. Trim prebytok cesta a zlikvidujte. Miesto kôry v chladničke 30 minút odpočívať, alebo až 24 hodín (zabaľte do fólie chcete opustiť viac ako 30 minút). Predhrejte rúru na 350 stupňov. Položte panvu na tortu cookie listov, kôry súlade s hliníkovou fóliou a koláč závažia alebo sušené fazuľa. Pečieme 30 minút, potom odstráňte fóliu a fazuľa, potom kefa spodnej kôry s vaječný bielok. Späť na rúry a pečieme, kým sa kôra je len ťažko svetle zlatohnedá, asi 8 až 10 minút viac. Znížiť rúru na 325 stupňov. Teplo krém a mlieko v hrnci na miernom ohni, kým sa len buble na okrajoch. Odstráňte z plameňa, pridáme nasekanú čokoládu a miešajte, kým sa roztaví a spojí. Pridajte cukor a soľ a rozšľaháme do kombinovanej. Porazil vajcia v miske pred pridaním do čokolády, šľahanie začleniť. Nalejte plnenie do predpečeného koláč shell a pečieme, kým nastavenie a povrch je lesklý, cca 20 minút. (Odstráňte ihneď Pokiaľ vidíte akékoľvek trhliny na povrchu torte.) Cool úplne pred rezaním.

Lieskových orieškov crust
Robí jeden 11 palcov koláč krustou

1 Stick masla, mäkčené
3 / 4 šálky cukru
2 veľké vajcia, porazil
1 / 4 šálky lieskových orieškov, suché pražené, koža odstráni a jemne mletej
2 1 / 2 šálky hladkej múky

Kombinovať maslo a cukor v mixéri a porazil mix na nízkej do hladka. Pridáme vajce jedno po druhom, miešanie s nízkym až do úvahy. Pridanie mletých lieskových orieškov a miešajte, kým sú založené, potom pridáme múku trochu tej doby, než spolu. Vyberte cesto, rozdeliť na dve časti, a tvaru na ploché disky. Zabaľte do fólie a chladom najmenej jednu hodinu a až 24 hodín pred použitím. Pred valcovaním, vyberte z chladničky a priveďte k izbovej teplote 20 minút.