02.03.2009 | Technika , Zelenina
Klienti sa ma často pýtajú o nerezové riady versus teflónové, na ktorý som reagovať, nikdy nákupu teflónový riad, s výnimkou omeletu panvica! Browning, ktorý nastane, keď budete variť z nerezovej ocele je to, čo vytvára nádherné, že karamelizovanými farbu a chuť, a vy jednoducho nemôžete dostať do teflónovej panvici. A niektoré z vecí, ktoré môžete najchutnejšie karamelizovat sú huby. 
Aj rozhodnúť sa pre Crimine (často volal dieťa Bellas alebo detské portabellas) cez biele huby len preto, že si myslím, že majú trochu väčšiu hĺbku chuťou, ale každý húb bude fungovať, takže vybrať to, čo sa vám páči.
Tepla z nerezovej ocele panvica na stredne vysokej teplo a pridať extra panenského olivového oleja a niektorých masla (môžete použiť všetky oleje v prípade prednosť, ale páči sa mi chuť masla dodáva). Pridajte nakrájané šampiňóny a premiešame, aby okamžite spojiť, potom varíme za občasného miešania, kým huby prepustila všetky svoje vody (zmršťovanie vo veľkosti ako oni robia) a hnedé všetkých kútov sveta. Nepoužívajte soľ v tomto okamihu, ako je treba počkať, aký objem húb ste odišiel po tom, čo sa varí nadol alebo sa bude príliš slané. Soľ tiež spôsobí ich uvoľnenie príliš veľa vody príliš rýchlo, a tak sa dusíme namiesto caramelizing. Caramelizing huby trvá nejaký čas, takže nižšia teplo strednej alebo strednej nízka a nesnažte sa ho ponáhľať. Akonáhle huby sú celkom uvarené a pekne opečené, dochutíme soľou a korením a ihneď podávajte ako zeleninová príloha, poleva na steaky alebo kotlety, alebo v zmesi do inej zeleniny, ako je cesnak alebo dusenou špenát zelené fazuľky.
