Orange Dusená torta s kandizovaného lúpe Orange

21. marca 2009 záložky | Múčniky , ovocie

Keď som bol pôvodne dusenie na mojom nápadu pre kuchárku, som prišiel s týmto stvárnením čínskej dusenú torte, ochutená pomaranč pre čínskeho Nového roka. Mal som vyslaný túto Už v januári, ale utiekol mi! Môžete začať tým, že zesting dva pomaranče a potom odšťavovania je. Budete potrebovať jeden z týchto zesters dôveryhodných Microplane, že stále blúznenie o ... ... Pretože je to jediný nástroj, ktorý vám túto veľmi jemnú chuť, balený s príchuťou, ale nie tak veľký, že kusy drží v krku.

To môže byť prvý torta recept ste videli, čo sa varí vo woku na kachliach - to bolo pre mňa. Budete potrebovať bambusové parník vložky , ktoré môžu byť použité relatívne lacno ($ 12 - $ 20) a je užitočné pre parenie celý rad vecí. Akonáhle cesto je pripravený tortu práve hniezdia vo vnútri parníku variť.

Keď je úplne varený, ktorý sa stane prekvapivo rýchlo vďaka pare, trvá na spongecake-ako vzhľad a štruktúru.

To je ľahké dezert, ktorý nebude vypĺňať ľudí po jedle - tiež môžete experimentovať s príchuťami a používať rovnaké wok dymiace techniku a ak prídete s niečím lahodné, prosím, dajte mi vedieť!

Orange Dusená tortu
Slúži 6-8

1 veľké pomaranče, zested a Juiced
1/2 hrnčeka rastlinného oleja
2 veľké vajcia
1 lyžička vanilkového extraktu
1/2 hrnčeka cukru
1 hrnček hladkej múky
1 lyžička prášku do pečiva
1/2 lyžičky jedlej sódy
1/4 lyžičky soli
2 lyžice kukuričného škrobu
šľahačkou, voliteľne
Kandizované pomarančovej kôry, recept takto

Tuk z priemeru 8 palcov koleso tortu (alebo čo veľkosť padne do parník) na všetkých stranách. Linka dno s pergamenu a mastnoty papiera. Nastaviť krytý bambusové parník v wok a pridajte asi 4 šálky vody. Zapnite varič na vysokej a priviesť vodu do varu, znížiť teplotu variť. Medzitým zmiešajte 2 lyžice na pomarančovou kôrou, 1/4 šálky pomarančovej šťavy, oleje, vajcia a rozbaľte a rozšľaháme sa dobre kombinovať. V samostatnej miske spojiť cukor, múku, prášok do pečiva, sódu, soľ a kukuričný škrob. Miešajte, kombinovať, pridajte tekuté prísady a dobre premiešajte s drevenou lyžicou, o 30 sekúnd. Cesto bude pomerne silná. Lyžica cesto do pripravenej nádoby. Umiestnite tortu do bambusové parník a pokryť. Pečieme, kým špáradlo je vyčistiť od centra torte, asi 30 minút. Vypnite teplo, odstrániť tortu z parníka, a dno koláč na tanier. Zakryte potravinovou fóliou, aby okamžite udržať vlhkosť. Plátok do 8 dielikov slúžiť a top s kusom šľahačkou a niekoľkými oranžovými plátky kandizovaného.

Kandizované pomarančovej kôry
Slúži 6-8

2 veľké pomaranče
2 hrnčeky cukru
3/4 šálky vody

Ak chcete vykonať kandizovaného pomaranč, starostlivo olúpeme pomaranča zhora nadol vo veľkých kusoch o zeleninovú škrabkou. Rezervné oranžové segmenty pre ďalšie použitie. Umiestnite šupky do hrnca studenej vody a priveďte do varu. Vypustite a opakovať so studenou vodou pre celkom 4 krát odstrániť horkosť zo šupky. Skombinujte 1 ½ šálky cukru a vody v hrnci a priveďte do varu, takže cukor rozpustiť. Pridať pomarančovej kôry, znížiť teplotu a varte bez pokrievky asi 30 až 45 minút, občas jemne tlačí šupky do vody, cukru, ak vystúpili hore. Kontrolujte a nenechajte cukru vopred restovanou fáze karamelu. Miesto zostávajúce ½ šálky cukru na strednej plastové nádoby s vekom. Vyprázdňovať šupky a pridať ich do cukru, rýchlo pokryť, a hodiť na kabát na chemický peeling s cukrom. Nastaviť šupky necháme vychladnúť, odhadzovať zostávajúce cukor.