13.března 2009 | Ryby a morské plody , cestoviny a pizzu , omáčky
Tí z vás, ktorí sledujú tento blog bude vidieť, že som bol trochu na ryby kop v poslednej dobe - to preto, že som plné ruky práce s triedami rýb, varenie a nejaké voľnej nohe úlohy o ryby (pozrite sa na Buzz "burbs mája alebo Jedlé Front Range v júli). Ale ja som zistil, že sa mi páči ľahšie večere spolu s ľahšou večerných hodinách - dúfam, že taky, a som rád, že ste mi dať vedieť.
Vytvoril som tento Kanica červený (vlastne grouper ako Whole Foods nemal Kanica červený), dusené v omáčke puttanesca na fotografiu pre nadchádzajúce článku. Vytvoríte omáčkou na panvici, potom Nestlé rybie filé v omáčke, prikryte panvicu a nechajte ho rýchlo dusiť. 
Potom, čo som strieľal na fotografii som sa vrátil omáčku na panvici a pridal trochu pripravený pokrm omáčkou (o pohár pre nás dvoch) a nastrúhanú syra Parmigiano Reggiano (aj napriek tomu, že Taliani by sa považovať za takmer zločin použiť syr s rybí pokrm), a to mieša dohromady. 
Dokončil som to s niektorými celozrnné špagety a potom slúžil, že sa ryby na vrchole. 
Rýchle Dusené Red Snapper Puttanesca
Pre 2 osoby3 / 4 pound Kanica červený (alebo iné pevné biele ryby), odstránenie kože
soľ a korenie
2 lyžice extra panenského olivového oleja
2 strúčik cesnaku, mleté
2 paradajky, na kocky nakrájané
1 / 4 hrnčeka Kalamata olív, vykôstkovaných a plátky
1 / 4 šálky nasekanej listy bazalky
1 lyžica kapary
chilli, podľa chuti
1 čajová lyžička červeného vínneho octuSezóna ryby z oboch strán osolíme a okoreníme. Teplo malé panvici na miernom ohni a pridajte 1 lyžicu olivového oleja. Pridajte cesnak a varíme asi 1 minútu, a potom pridajte paradajky, olivy, polovica z bazalky, kapary a čili. Priveďte k varu omáčku, znížiť tepelné a dusíme, na ktoré sa do paradajky pokaziť, asi 5 minút. Nestlé ryby do omáčky, niektoré spooning na vrchole. Pokvapkáme zostávajúce olivový olej, kryt a varíme na miernom, až ryba je len ťažko prepečené, asi 5-10 minút. Odstrániť ryby na tanier špachtľou. Zapnite zohriať na omáčku zahustíme, a primiešajte zostávajúce bazalkou a ocot. Pour omáčka na ryby slúžiť. (V prípade potreby spojiť omáčkou s trochou omáčky pokrm a syr Parmigiano Reggiano a premiešame s varenými cestovinami.)
Čo by mohlo nahradiť grouper?
Recept bol písaný pre červenú Snapper - vlastne každá firma, biela ryba bude fungovať rovnako dobre!