17.dubna 2009 | Mäso a hydina

Viem, že to môže vyzerať ako tri kusy lepenky, ale ak ste sekaná milenca ako ja, potom je to recept pre vás. Vždy som si, aby to v dávke 2 libry, a znížiť zvyšky do porcie porcie, zabaľte jednotlivo, a mrazom. Mnoho sekaná recepty výzvu na teľacieho mäsa, ktoré dodáva hodvábnej textúry na hotové jedlo - ale teľacie mäso je drahé a našťastie niekto v Test Kuchyňa Ameriky objavil, že pridanie niektorých želatína na recept, ktorý napodobňuje štruktúru. Aj prispôsobené môj recept od ich použitia a veľké množstvo zeleniny, ktoré pridávajú vlhkosť a aby to trochu viac zdravé. Som sa snažil tento recept s mletým morčacie, ale ja som hádať, že bude fungovať.

Všetky Hovädzie sekaná
Slúži 8

2 lyžice extra panenského olivového oleja
1 stredná cibuľa, strúhaný syr
2 stredne veľké mrkvy, strúhaný
2 stonky zeleru, strúhaný
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 veľké vajcia
1 / 4 šálky mlieka
1 želatíny list (alebo 1 lyžička práškovej želatíny)
2 libry mletého hovädzieho mäsa
1 / 4 hrnčeka kečupu
1 lyžica dijonskej horčice
1 / 4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, mleté
1 čajová lyžička papriky
1 lyžička soli
1 / 2 lyžičky čierneho korenia popraskané
1 / 2 šálky Monterey jack syr, strúhaný veľmi jemné
1 / 2 šálky strúhanky

Rúru predhrejeme na 375 stupňov F. Line plech s hliníkovou fóliou. Teplo olej vo veľkej panvici, pridáme cibuľu, mrkvu a zeler a varíme, kým zmiernil, takže prebytočnú vlhkosť odparí. Pridajte cesnak a varíme jednu minútu. Odstrániť z tepla a dajte bokom. Ohriať mlieko ľahko a rozpustiť želatínu v ňom, potom rozšľaháme s vajcami. Vo veľkej mise zmiešajte varená zelenina s mletým hovädzím mäsom, miešania opatrne. Ďalej pridajte mlieko a zmes všetky zostávajúce prísady okrem syra a strúhanky. Mix kombinovať, potom jemne zložiť v syre a strúhanky. Jemne tvar zmes do bochníka o 10 centimetrov, 6 sa posúva široký a 2 cm vysoký. Pečieme kým varené prostredníctvom, asi 1 hodinu.

TIP: Ja používam vidličku miešať všetko dohromady - to drží ruky čisté, ale dôležitejšie je, že opustí sekaná zmes sa našuchorené textúrou, ktorá je oveľa príjemnejšie.