26. mája 2009 | Reštaurácia

Práve som sa vrátil zo štvordňový výlet k severným Sonoma County víno regiónoch Suché Creek, Alexander, ruský a riečnych údolí. Skvelé jedlo, skvelé víno, skvelé počasie, skvelé priateľov - všetko, čo by ste chceli vo veľkej rýchly útek! Naša posledná noc na večeru bol u Santi je v Geyserville, kde som mal kurča. Toto bol druhý čas v menej než týždeň, kedy som jedol alebo videli kurča varené týmto spôsobom - stlačené, aby sa na koži extra chrumkavé.
Nemyslím si, že budete potrebovať recept variť to takhle - práve správne nástroje. Teplo veľké liatinové panvici (dobre okorenené) cez stredne vysoké teplo a pridať trochu olivového oleja. Buď odstrániť chrbticovej sami, alebo ste váš mäsiar urobiť, takže si môžete vytvoriť celú (alebo polovicu) kurča z bytu - sezónu dobre na oboch stranách. Proti je kožou dole a hore s tehlou, ktorá sa zaoberala v niekoľkých vrstvách fólie. Varíme asi 5 minút na kachliach potom prenesie do 350 stupeň rúre a pokračovať vo varení, kým kurča je celkom uvarené pomocou, asi 30 minút (šťavy by mal bežať jasné).

Skontrolujte, či môj Cestovné vestník Blog podrobnosti o mojej ceste (rovnako ako mojej poslednej cesty do Charlestone a San Francisco). Sľubujem, že všetko, čo zaslali tento týždeň!