21.mája 2009 záložky | predjedlá a šaláty
Milujem univerzálny recept - niečo, čo môžete použiť ako aperitív a šalát, alebo letné Entrée - a to je jeden z tých receptov. Pôvodne som vyvinul tento recept na mexickej strane tematikou varenie večere som bol vedúcim, ale využili mnohokrát od tej doby. 
Nazývam to falošný Ceviche pretože miesto toho, čo citrusové šťavy variť krevety v priebehu niekoľkých hodín (alebo cez noc), som vlastne precook krevety. Mám rád túto techniku, keď veľká skupina bude jesť jedlo ako ja nechcem, aby niekto byť chúlostivý o "surové" (aj keď je to naozaj varené v citrusových štiav) kreviet v pravej Ceviche. Ak by ste to urobiť autentický spôsob, ako jednoducho marinovať surové krevety limetkovej šťavy cez noc a potom spojiť s zvyšných zložiek.
Nazývam to falošný Ceviche pretože miesto toho, čo citrusové šťavy variť krevety v priebehu niekoľkých hodín (alebo cez noc), som vlastne precook krevety. Mám rád túto techniku, keď veľká skupina bude jesť jedlo ako ja nechcem, aby niekto byť chúlostivý o "surové" (aj keď je to naozaj varené v citrusových štiav) kreviet v pravej Ceviche. Ak by ste to urobiť autentický spôsob, ako jednoducho marinovať surové krevety limetkovej šťavy cez noc a potom spojiť s zvyšných zložiek. | Mock Krevety Ceviche |
Kategórie: predjedlo, šalát
Časová náročnosť: 20 minút
Celkový čas: 20 minút
Slúži: 6
Zloženie
- 1/2 šálky čerstvé vylisované limetkovej šťavy, plus 2 lyžice
- 1 libra malé krevety (jednoduché kôra najlepšia)
- 1/4 šálky bielej cibule jemné
- 1/3 šálky lístky koriandra, nasekanej
- 1/2 šálky kečupu
- 1 lyžica horúcej omáčky (alebo viac podľa chuti)
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1/2 šálky uhorky, jemne nakrájaný
- 1/2 šálky jicama, jemne nakrájaný
- 1 avokádo, olúpané a nakrájané na kocky
- soľ
Inštrukcie
- Vo veľkej stockpot, prinesie 1 litrovú slanú vodu do varu. Pridajte 2 PL limetovej šťavy sa a pridajte krevety, kryt, a vrátite sa do varu. Okamžite odstráňte z ohňa a nechajte odkvapkať. Návrat krevety na horúce hrnce, vymeňte veko a zrušil a nechal krevety páru v uzavretom hrnci po dobu 10 minút. Rozložte krevety úplne vychladnúť. Po vychladnutí ošúpeme krevety a premiešame s krevety zostávajúce ½ šálky šťavy vápna, prikryte a nechajte v chladničke asi 1 hodinu.
- Opláchnite nakrájanú cibuľu pod studenou vodou v sitku a striasť prebytočnú tekutinu. Pridať k kreviet vo veľkej mise spolu s nakrájanou koriandrom, kečup, pikantnou omáčkou, voliteľný olivový olej, uhorka alebo jicama a avokádom. Premiešajte, chuť a osolíme. Zakryte a nechajte v chladničke až niekoľko hodín, alebo ihneď podávajte. Ak chcete slúžiť, lyžice veľký listu hlávkového šalátu. Ak chcete, ozdobte vetvičkami s koriandrom a plátky limetky.
