27.června 2009 | Mäso a hydina , jedno jedlo jedla , cestoviny a pizzu

Vytvoril som tento recept pred nejakou dobou na Buzz v "burbs stĺpci, ale pretože som bol prekročený s rukolou z mojej záhrady, hľadal som staré recepty používať. Trocha korenia z rukoly, je skvelým doplnkom, ale môžete tiež nahradiť baby špenát, ak ju máte, alebo dávajú prednosť.

Kuskus s kuracím mäsom, feta, a brusníc
Slúži 4-6

Sušené čerešne sú skvelou náhradou za brusnice v tejto misky a ricotta syr salata stojí dobre feta.

1 hrnček kuskusu
1 malý vrecúško rukoly alebo baby špenátu
2 šálky varené kura (ohrieva pomocou)
½ šálky sušených brusníc
½ šálky mletej červenej cibule
1 šálka feta syr, rozpadla
2 lyžice čerstvej mäty, mleté
¼ šálky extra panenského olivového oleja, viac či menej podľa chuti
Soľ a korenie podľa chuti

Spojte kuskus s jedným šálkou vriacej vody, prikryte a nechajte stáť, kým sa voda vstrebáva, asi 5 minút. Kým kuskus je ešte teplá, vmiešajte rukola, prikryte a nechajte rukolou s mierne vädnúť. Pridať kuracie mäso, brusnice, červené cibule, feta, a mätou a premiešame kombinovať. Pridať extra panenský olivový olej a podľa chuti záver korenia so soľou a korením. Podávame buď teplé alebo pri izbovej teplote.