29. júla 2009 | Korenie , Šaláty

Slúžil som tento jednoduchý miešaný šalát ako jeden z pokrmov pre svoje nedávne Foodbuzz 24, 24, 24 večere a ja som napísal, že som oblečená, že s jednoduchou zálievkou. Ste stále kupovať balenú zálievky vinaigrette šalát? Ak áno, teraz je čas prestať! Šľahanie vytvorí nový vinaigrette je pravdepodobne jedným z najjednoduchších vecí, vytvárať a akonáhle sa dostanete skazený chuť a čerstvosť robiť svoj vlastný, budete sklamaní konzervačných-obťažkané, umelé-ochutnávka z nich v obchode.
Čo robí vinaigrette líši od púhych obliekanie vo vašom šalát s olejom a octom (ktorý funguje taky - len sa spýtajte najviac Talianov), je, že prísady do vinaigrette sa bleskurýchlo spoločne a emulgované do jedného konzistencie obliekania. Niekedy horčice sa používa k tomuto procesu napomôcť pozdĺž (pozri Champagne zálievkou nižšie) a niekedy je jednoducho potreba buď metličkou, alebo zdieľať svoje zložky do seba, kým sa dobre kombinovať. Tu je niekoľko z mojich obľúbených vinaigrettes pre vás skúsiť. Ak sa zálievkou neobsahuje žiadne čerstvé bylinky alebo iné prísady, to bude trvať dlhú dobu v chladničke. Ak obsahuje čerstvé bylinky alebo vyrábajú, používajú počas niekoľkých dní.

Jahodový zálievkou
Recept pre tlač

V kuchynskom robote alebo mixéra, pyré 1 šálka nakrájané jahody a 1 strúčik cesnaku. Pridajte 1 / 4 šálky extra-panenský olivový olej, 3 lyžice octu balsamico, 1 lyžica hnedého cukru zabalené, 1 lyžica nasekanej čerstvej pažítky, 1 lyžička nasekaného čerstvého tymianu, 1 / 4 lyžičky soli a 1 / 4 lyžičky korenia, proces, kým dobre- zmesi. Ak dávate prednosť tenšie vinaigrette, pridať 2 - 4 polievkové lyžice vody. Výnosy asi 1 šálku.

Vápno zálievkou
Recept pre tlač

V malej miske rozšľaháme spolu 2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy, 2 lyžičky strúhanej kôry vápna, 1 / 4 lyžičky mletého cesnaku a 1 / 8 lyžičky soli. Pomaly rozšľaháme v 6 lyžíc olivového oleja. Výnosy 1 / 2 šálky.

Champagne zálievkou
Recept pre tlač

Vo veľkej mise rozšľaháme spolu 1 / 4 šálky extra-panenský olivový olej, 1 lyžica mletej šalotky, 1 lyžička dijonskej horčice. Metla na 2 lyžice octu šampanské alebo bieleho vínneho octu, 1 / 4 lyžičky soli a 1 / 4 lyžičky korenia. Výnosy 1 / 4 šálky.

Čerstvé Herb zálievkou
Recept pre tlač

V malej miske rozšľaháme 1 polievková lyžica mletého spolu čerstvé bylinky (bazalka, ako sú a pažítkou alebo petržlenom), 1 polievková lyžica balsamico, 1 / 8 lyžičky soli a 1 / 8 lyžičky korenia. Pomaly rozšľaháme v 3 lyžice extra-panenský olivový olej. Výnosy asi 1 / 4 šálky.

Oranžovo-Cumin zálievkou
Recept pre tlač

V malej miske rozšľaháme spolu 2 lyžice octu balsamico, 2 lyžice čerstvej pomarančovej šťavy, 1 / 4 lyžičky mletej rasce, 1 / 4 lyžičky korenia a 1 / 8 lyžičky soli. Pomaly metla 1 lyžicu extra-panenský olivový olej. Výnosy 1 / 3 šálky.