27 augusta 2009 | Technika
Je tomto ročnom období - bylinky sú v plnom kvete a to buď chcú začať vybiehanie a ísť do kvetu, alebo je potrebné niečo urobiť pre jeho uchovanie pre použitie na zimu. Nemám rada sušenie bylín - snahou je do zberu, je viazanie, zavesenie je, čakať ... Proste si nemyslím, že mám trpezlivosť. Ešte dôležitejšie je, nepáči sa mi chuť, rovnako sušených bylín. 
Takže, keď mi bazalka dostane túto veľkú, má ísť na techniku, je pesto. Teraz pesto vlastne znamená len vložiť niečo, a pesto môžu byť vyrobené z mnohých byliniek - estragón, koriander, petržlen, rukolou - rovnako ako iné veci, ako orechy.
Tradičné bazalkovým pestom obsahuje syr Parmigiano Reggiano. Nie parmezán, že si kúpite v USA, a to veci v zelenej šejkri, ale skutočná vec, ktorú poznáte z pečiatkou štítku na kôru. Pochádza z oblasti Emilia Romagna v Taliansku, známy ako epicentrum skvelé jedlo v Taliansku. Mimochodom, nevyhadzujte, že kôra preč - predávajú je asi 7 dolárov za libru na Whole Foods, a tak dal ich do vrecka a zmraziť ich k ochutenie polievok a dusených pokrmov neskôr. Keď som sa urobiť pesto zmraziť, nechám sa syr. Tak som si flexibilitu pre použitie na citrusové pesto bez syra, keď sa rozhodnem, alebo pridať syr, keď som neskôr, že topenie. Pridanie syr v tomto bode tiež len zväčší objem, a ja nechcem, aby sa viac priestoru mrazničky, než bolo treba. 
A jeden z najlepších spôsobov, ako zmraziť pesto (bazalkové alebo inak), je lyžica do Miska na ľadové kocky. Akonáhle sú kocky zmrznutej stačí pop je do vrecka alebo iné nádoby na ktoré sa vzťahuje. Jednotlivé kocky sa zdajú byť tak akurát pesto na recept pre dvoch a vy potom nie ste neustále rozmrazovanie a opakovanému zmrazeniu ostatné pesto. Takže trvať niekoľko minút, tento týždeň, aby sa niektoré bylinkové pesto - buď s bylinkami z vlastnej záhrady alebo bohatý zásob na poľnohospodárske trhy. Okolo konca februára budete naozaj rád, že si! 
