10.09.2009 záložky | Špeciálne a zelenina
Nie som veľký fanúšik baklažán, takže je vždy výzvou pre mňa nájsť spôsob, ako variť, aby zakryli chuť natoľko, aby bolo chutné. Ako som sa pozeral na tieto krásne krásy dnes som mal hmlistú spomienku na naozaj ľahké a svieže verzií s baklažánom misky Parmigiano som mal v Casperia, Taliansko pred niekoľkými rokmi. Mladý kuchár, Jenny Scheda, vrstvené grilovaný baklažán s čerstvými cherry paradajkami, bazalkou a mozzarelou v jednotlivých tort a zapečené je pre nádherné prvého kurzu. 
Tak som sa rozhodol urobiť niečo svetlo a začal krájať tieto baklažánov do pol palca hrubé plátky. 
Umiestnil som ich do hrnca nepriľnavé gril, striekanie na každej strane s kuchynským sprejom a korenia je so soľou a korením. BTW, dôvod, prečo som použil sprej varenie je to, že baklažán je tak hubovité a savé, že som mala obavy, či som im pokvapkané olivovým olejom, ktoré by len nasať príliš veľa oleja a ja som sa snažil, aby to svetlo. 
Vezmite je z panvice, keď sú mierne mäkké a majú dobrú farbu ako je tento, opakujte so zostávajúcimi plátky, kým sú varené. 
Sprej pekáča s kuchynským sprejom a vrstvy baklažánu ... 
... Potom syr (Fontina a Parmigiano Reggiano boli moje možnosti pre chuť a "meltability") ... 
Ukázalo sa, keď som čistil sa na mraznička dať svoju dcéru zápche tento víkend som našiel dva z domácich omáčok som urobil minulý rok a nejako minul túto zimu. Vybral som omáčku All'Amatriciana, pretože má nádherné chrumkavé kúsky slaninou v omáčke, ktoré zbožňujem. Ak chcete, aby bol tento vegetarián, použite vegetariánsku omáčku marinara. Ak máte radi mäso, môžete pridať restovanou mleté hovädzie mäso alebo salámu na vrstvy, ako by ste v mäsovom lasagne.
Baklažán Marinara Pečieme
Tak som sa rozhodol urobiť niečo svetlo a začal krájať tieto baklažánov do pol palca hrubé plátky. Umiestnil som ich do hrnca nepriľnavé gril, striekanie na každej strane s kuchynským sprejom a korenia je so soľou a korením. BTW, dôvod, prečo som použil sprej varenie je to, že baklažán je tak hubovité a savé, že som mala obavy, či som im pokvapkané olivovým olejom, ktoré by len nasať príliš veľa oleja a ja som sa snažil, aby to svetlo. 
Vezmite je z panvice, keď sú mierne mäkké a majú dobrú farbu ako je tento, opakujte so zostávajúcimi plátky, kým sú varené. 
Sprej pekáča s kuchynským sprejom a vrstvy baklažánu ... 
... Potom syr (Fontina a Parmigiano Reggiano boli moje možnosti pre chuť a "meltability") ... ... A nakoniec malá vrstva omáčkou marinara. Teraz, keď sa pozriete zblízka na svojom omáčkou, všimnete si, kusy niečoho v omáčke.
Ukázalo sa, keď som čistil sa na mraznička dať svoju dcéru zápche tento víkend som našiel dva z domácich omáčok som urobil minulý rok a nejako minul túto zimu. Vybral som omáčku All'Amatriciana, pretože má nádherné chrumkavé kúsky slaninou v omáčke, ktoré zbožňujem. Ak chcete, aby bol tento vegetarián, použite vegetariánsku omáčku marinara. Ak máte radi mäso, môžete pridať restovanou mleté hovädzie mäso alebo salámu na vrstvy, ako by ste v mäsovom lasagne. Baklažán Marinara Pečieme Slúži 6
2 stredne veľké baklažány, plátky 1/2 "tlstý
varenie sprej
soľ a korenie
2 šálky pokrm omáčka
8 oz Fontina syr, plátky tenké alebo strúhaný
1/2 hrnčeka parmezánu, nastrúhaného
varenie sprej
soľ a korenie
2 šálky pokrm omáčka
8 oz Fontina syr, plátky tenké alebo strúhaný
1/2 hrnčeka parmezánu, nastrúhaného
Rozohrejte veľkú grilovaciu panvicu nad stredne vysokú teplotu a pridajte baklažán plátky. Nastriekajte na každej strane s kuchynským spray a posypeme soľou a korením. Gril, sústruženie príležitostne, dozlatista gril značky objaviť na oboch stranách. Preneste postihnutého na tanieri a opakovať so zostávajúcimi plátky. Spray pre 8-palcový námestie zapekacej misky s možnosťou varenia spreji. Položte jeden vrstvu Grilovaný baklažán na plátky a spodné vrstvy s 1/3 syra Fontina a 2 lyžice syra parmezán, potom zalejeme 1/3 omáčkou cez vrchol. Opakujte ďalšie dve vrstvy, ale na hornej vrstvy, umiestnite Fontina syr na posledný. Zakryte fóliou a pečieme pri 350 stupňoch až do temperamentný, asi 45 minút. Nechajte stáť 10 minút pred krájaním.
