16.září 2009 | Cestoviny a pizza , Technika

Zabudol som jednu techniku ​​včera v mojom príspevku o všetkých spôsoboch, ktoré používam pre zachovanie štedrosti úrody - domáce ravioli! To môže znieť ťažké, ale mám jednoduchý techniku: štart s vopred tvarovaných obalov Wonton v chladničke časti vášho obchodu s potravinami (zvyčajne v blízkosti časti tofu).
Ravioli ste pozri vyššie skutočne plnené kraby a syrom mascarpone a skončil v hnedom masle s niekoľkými hrách. Ale mnohí z tejto zeleniny úrody prácu skvele pre výrobu domácej ravioli, najmä puréed orech squash (alebo tekvica alebo akékoľvek iné zimné squash). Aby náplň, sa zmiešajú rovnaké diely zeleniny pyré s ricottou alebo mascarpone. Nemusíte toľko ako každý ravioli trvá len malé množstvo náplne.

Umiestnite zaoblený lyžička plnky na jednom z Wonton obalov, potrite okraje zľahka vodou a položiť druhú obal na vrchole. Stlačte pre utesnenie hrán, uistite sa, tesnenie z všetkých prebytočných vzduchových bublín. Zmraziť ravioli na plech, potom preniesť do plastového vrecka alebo nádoby, akonáhle budú úplne zmrazené.

Variť, priniesť veľký hrniec osolenej vody do varu. Pridajte ravioli, niekoľko naraz, a len ťažko dusíme, kým sa koža ravioli (cestoviny) je priesvitná, ktorá naznačuje, že sa povaríme. Ravioli sa dostane spočiatku, potom plávajú na povrchu, pretože dokončenie varenia. Varím z bane mrazené, ako sa zdá, že držať lepšie. Sú jemné, takže nemajú vodu rýchlo varu, alebo sa rozpadne!

Poznámka: Môžete tiež len pretlaky zeleninové, že budete používať neskôr v výplní a zmrazí, kým potreba.