22 októbra 2009 | Mäso a hydina
Dúfam, že ste si nemali nechať ujsť včerajšie šošovky a Squash rajnicu po - Urobil som to ruka v ruke s týmto jahňacie sekaná, pretože majú rovnaké korenie profil, čo je dôležité pri plánovaní pokrmov ku vzájomnej spolupráci. Kto chce nejakú cesnaku a paradajok na talianske jedlo spárovaný s nejakou príchuťou terriyaki sushi doska, nie?
Schmatol som vôbec prvý celok Colorado jahňa z úpravne u Greeley včera. Spracovanie je proste chutnejšie slovo pre rezanie zviera do steaky, kotlety a mleté mäso a balenie je pre spotrebiteľa. Priatelia sa opýtal, či sa cítim zle, že bolo porazené, že jahňacie mäso. No, ja by som bol absolútne nemilosrdný, keď som nemal pichnutie málo, ale skutočnosť je taká, že ak sa chystáte byť vegetarián, budete jesť zvieratá. Len preto, že si ju kúpite už do plastovej fólie v prípade potravinami mraznička neznamená, že to nebol dieťa jahňacie na jednom mieste. Ale tým, že kúpi jahňacie z mojich ekozemědělec priatelia, Som rád, že viem, zviera bol zvýšený humánnym spôsobom, možnosť kŕmenie prirodzene, a zostanú s jeho matkou. Ja sa ani povedať, ako sa to zvyčajne robí - vidíte Food, Inc Ak chcete porozumieť. Dosť mydlo box na jeden deň! 
Rýchlo som si preštudovali všetky kúsky mäsa v krabici - ktorý zahŕňa takmer hlavy k chvostu, takže krku kosti, pliecko pečené, riblets, bedrá kotlety, stehno pečenie a mletého mäsa - a rozhodol sa začať s podkladom jahňacím as Nemal som moc času na pomalé pečené rameno alebo nohu. 
Milujem sekaná, aj keď môj manžel nenávidí - a teraz viete, jeden z hlavných dôvodov, prečo som Cook: mám sa rozhodnúť, čo je na večeru! Tak jahňacie sekaná bol môj plán. Začnite tým, že kombinuje krajine jahňacie s vajcami (začal som s jedným, ale pridal druhý, pretože to vyzeralo príliš suché), korenie (kmín, koriander, tymián, soľ, korenie a škorica), opekané píniovými orieškami a hrozienkami. (Gail, ak čítate tento Viem, že si slepá - nechaj hrozienka out) používam vidličku rozšľaháme to všetko dohromady na tomto mieste, takže nie je prepracovanie mäso a robiť to ťažké. 
Ďalej pridajte jemne nakrájanú cibuľu, petržlen (len som mal sucho v ruke) a omrvinky chleba, a kombinovať, až je rovnomerne premiešané. 
Jemne zatlačte ju do bochníček a pečieme, kým sotva medium dobre. Ak máte variť dlhšie, ako je táto (čo som bohužiaľ), bude úplne suchá. Nechcel som urobiť omáčku, pretože snežilo a ja som nechcel ísť do krámu kúpiť nejaký jogurt, ktorý som von, ale rýchly jogurtovou omáčkou by sa naozaj robiť to spievať (a pravdepodobne robiť to zábavnejšie pre tých, ktorí ako môj manžel, ktorý len nájsť sekaná príliš pevné a dobre urobil). Spojte 1 hrnček hladkej grécky jogurt zmiešané s kôrou z citróna, trochu citrónovej šťavy, asi lyžice mletej čerstvej mäty, soľ a korenie podľa chuti. Ak nemôžete nájsť grécky jogurt, ktorý je silnejší, dajte pravidelné bieleho jogurtu sedieť filter na 30 minút k uvoľneniu niektorej z kvapaliny. 
Kríza z píniových orieškov a prekvapujúce malé hity sladkosti z hrozienok veľmi dobre spolupracovať s baránkom. A nezabudnite na šošovky prílohu! Pikantné marockej jahňacie Meatloaf
4 porcie
To by bolo báječné sekaná s jogurtovou omáčkou špicatý s nejakým citrónom a mätou.1 libra zem jahňacie
2 veľké vajcia
1 / 4 šálky píniových orieškov, opekané
1 oz hrozienka, rehydratovaní v horúcej vode
1 / 2 lyžičky škorice
1 / 2 lyžičky tymiánu
1 lyžička rasce
1 / 2 lyžičky koriandra
3 / 4 lyžičky soli
1 / 2 lyžičky korenia
1 / 2 stredné žlté cibule, nakrájané poriadku
1 lyžica sušenej petržlenovej vňate
1 / 4 hrnčeka strúhankyZmiešajte všetky prísady dohromady opatrne, dávajte pozor, aby ste spracovanie mäsa. Stlačte jemne do bochníček a pečieme pri 350 stupňoch 30-45 minút, alebo až stredne dobre.
Michele, jahňacie sekaná lahodné zvuky a opäť skvelé fotky ... vďaka