28. novembra 2009 | Múčniky , Zelenina
Nie som moc dezert osoby. To samozrejme neznamená, že nemám rád sladké veci - spýtajte sa mojich priateľov o tom, ako sladké urobím kávu, a ja nechodím spať mnoho nocí bez cookie ako ľahké jedlo. Ale keď príde na objednanie dezert po jedle, ja som zvyčajne príliš plná, aby si to. No, je to teraz dva dni po Dni vďakyvzdania, a ja vám predstaviť môj vďakyvzdania dezert ...
... Tekvica Tvarohový koláč s perníkom cookie kôry pokvapkané dekadentnej karamelovou omáčkou. Ja by som to pripisujú niekto, či by som mohol dať dohromady všetky recepty prečítaniu som na internete, ale skutočnosť je taká, že som skončil s niečím, čo moje vlastné.
A začal s kolekciou zimného squash z môjho ČSA farme. Teraz už viem, že som to nazval tekvica tvarohový koláč, ale to len preto, že tekvica-Delica-Sugarloaf bol príliš dlhý. Skutočnosťou je, že väčšina sladké zimu squash, ako sú tieto (spolu s orech a žaluď) môže byť používaný zameniteľne v mnohých receptov.
Stačí uvariť ich všetky, kým nie sú mäkké, ako je tento (Uistite sa, že dať nejaký nôž diery v nich predtým, ako ste ich uložili do rúry tak, aby neexplodují), potom vyhĺbil semená a zozbierané kašovitý telo zvnútra. Môžete si tiež kúpiť konzervy, tekvica (nie tekvicový koláč plnenia, ktoré je odlišné), ak chcete, ale čo je to zábavné?
Pyré všetky squash spolu v kuchynskom robote ...
... A odmerať dosť pre recept. Pre mňa je to pohodlné vymeraný len stačí na 2 tvarohové koláče - jeden pre môjho sviatku a jeden pre nového klienta robím nejaké "cheffing" pre.
Maslo stranách a spodnej časti panvy potom springform line dno pergamenu a masla, ktoré. Zázvor snap kôra dostane stlačení ku dnu a pečené trochu ...
... Pred pridaním plnenie a pečenie vo vodnom kúpeli. Tu je dôležitou súčasťou - ak používate springform pán, je potrebné tesne uzavrieť, že tým, že balí do fólie tak, aby nedochádzalo k úniku vody dovnútra kruhu na dne. Je to jednoduchšie, prvé, než sa snažiť vytiahnuť plávajúce tortu panvy z horúcej vody, aby ich zachránil ako ja, že zabudli na tento veľmi dôležitý krok. (Stále hovorím, že nie som moc Baker!)
Tekvicové Tvarohový koláč s karamelovou omáčkou
Slúži 8-161 1 / 2 šálky gingersnap cookie omrvinky
2 lyžice cukru
3 lyžice rozpusteného masla
1 bielok
1 1 / 2 libier smotanový syr, mäkčené
1 hrnček hnedého cukru
1 3 / 4 šálky tekvice pyré
1 / 2 lyžičky mletého zázvoru
1 lyžička škorice
1 / 2 lyžičky mletého muškátového kvetu
> 8 oz mascarpone, mäkčené
2 veľké vajcia, pri izbovej teplote
karamelovou omáčkou, horePredhrejte rúru na 325 stupňov F. Maslo vnútri 8-10 cm springform panvu a dolné línie s maslom pergamen. Spojte cookie omrvinky s cukrom, maslom a vaječné bielky, stlačte na spodnej časti panvy. Pečieme až tesne set, asi 8 minút. Nechajte mierne vychladnúť Zmiešajte tvarohom a hnedého cukru, až sotva hladká, pridáme tekvicu, zázvor, škoricu a muškátový kvet a miešajte na nízkej rýchlosti asi 2 minúty. Pridať mascarpone a miešať ďalšie 2 minúty spojiť, pridáme vajcia a miešajte, kým sú založené, asi 1 minútu. Scrape sa strany po Každá látka je pridaná, aby aj mixovanie. Pour tekvica plnenie cez kôry potom zabaliť mimo springform panvici s fóliou, aby žiadna voda sa dostane do cheesecake počas pečenia. Set vo veľkom hrnci a miesto v rúre, potom vyplňte pekáča s teplou vodou, až kým nedosiahne 2 / 3 z cesty hore po stranách springform panvy. Pečieme do stredu tvarohový koláč je ľahko nastaviť, asi 60-75 minúty. Vyberte a nechajte vychladnúť v chladničke po dobu 8 hodín pred unmolding springform panvu. Slúžiť, pokvapkáme plátky s karamelovou omáčkou.
To vyzerá tak dobre, cheesecake!
Fantastické!
Urobil som tento recept pred niekoľkými týždňami, a to bol hit s ľuďmi, ktorí rovnako ako tekvicový koláč (vrátane mňa), a len tak-tak pre tých, ktorí nemajú príliš v láske tých chutí. Aj nahradiť viac smotanový syr mascarpone a pre bol spokojný s textúrou a nižšia cena surovín.
Nabudúce budem vystrihnúť niektoré z cukru, pretože kôra je veľa sladká a karamelovou omáčkou so sladkosťou cez vrchol pre mňa. Myslím, že sa budem snažiť 3 / 4 šálky nabudúce.
Vďaka za skvelý recept, Michele!
Wow, skvelá práca tu. Desivý obraz taky! Mali by ste naozaj zvážiť predloženie to chutí súťaže Recipe4Living recept vďakyvzdania - http://www.recipe4living.com/articles/the_tasty_thanksgiving_recipe_contest.htm - Vyzerá to výborne!