21 decembra 2009 | Ryby a morské plody , miestne zdroje

To by mohlo byť prekvapenie pre mnoho čitateľov, dokonca aj svojich blízkych priateľov tu v Colorado - Whole Foods má chov rýb spojenectvo s väzenského systému v Canyon City a predávajú čerstvé pstruhy a tilapia miestne ako výsledok. Pre tých z vás, ktorí sa obávajú o jedle farme chovaných rýb, pozrite sa na článok, ktorý som napísal pre Jedlé Front Range vo jeseň 2009 vydanie s názvom Miestne Rybie farmy Make a Splash. Rozprával som si s Whole Foods o tomto projekte a poukazujú na to, prečo sa musíme naučiť, ako bezpečne sa chovaných rýb, pretože jesť len divoké nie je udržateľný. [Poznámka: Tento článok je ešte on-line, ale mali by byť čo najskôr v zime problém vyjde.]

Šťastná náhoda je, že keď som išiel kúpiť ryby na večeru v noci, celý tento pstruh dúhový zo len hodinu jazdy na mňa zíza z Whole Foods ryba pult. Ak ste sa zastrašiť tým, že varí celé ryby, nenechajte sa. Iné, než to oko zbytočná zíza na vás, ktorý znervózňuje niektoré, mohlo by to byť jednoduchšie.

Začnite tým, že otvorenie ryby. Čistiť pstruh dúhový nemá kostru kritizovať stredu, takže v skutočnosti sú len pracujú s dvoma krásne filety. Sezóna je liberálno so soľou a korením, zastrčte v niektorých petržlenom a niekoľkými plátkami citrónu a zložiť ho späť cez. Zabaľte celé ryby v alobale a pečieme asi 30 minút pri 350 stupňoch.

Keď si ju z rúry, jednoducho odrezal chvost a hlavu (tam sú vlastne nejaké pekné kúsky rýb v oblasti krku golier, alebo rýb, ktoré tvoria veľkú chrumky, keď ste príprave porcie). Zlikvidujte bylinky a citróny, a pomocou tenkého ryby špachtľou ľahko zdvihnúť filet z jednej strany na koži. (Varenie v koži pomáha udržať vlhkosť a chutné, ale bude to slizký a nebudete chcieť jesť.) Ak chcete, obloha s plátkom citróna a niektoré posekanou petržlenovou vňaťou. Opečený ryža s cibuľou a brusnicami ide skvele tento jednoduchý ryby!