07.1.2010 záložky | Korenie a omáčky
Bol som zmysel písať svoj recept na omáčku Béarnaise mixéra od tej doby som vyslaný môj celý recept bábiky okolo Vianoc. Teraz puristi vám povie, že jediný spôsob, aby sa jeden alebo holandskou béarnaise je metla dôkladne ruky a dúfam, že omáčka neprerušuje. 
No, moje ruky si unavený tým, že aj ja som mal len dobré výsledky robí ju v miešačke, tak som povedal použiť mixér! Niektoré recepty tiež vyžadujú sušeného estragónu, ale ja dávam prednosť použitie čerstvé. 
Béarnaise omáčka je ideálny korenia na hovädzie mäso a losos, ale páry rovnako dobre so zeleným špargľou alebo zeleniny ako zelené fazule. Je to dekadentnej iste, ale môže byť len to, čo chcete, aby sa na deň svätého Valentína večeru v tomto roku!
Blender béarnaise omáčka
Slúži 8-161 lyžica mletej šalotka
1 lyžica čerstvej estragón, mleté
1/2 lyžičky korenia
1/2 šálky bieleho vínneho octu (alebo sekt)
3 žĺtky
1 1/4 šálky masla
soľ, podľa chutiV malej panvici rozohrejte šalotku, estragón, korenie a ocot na strednom ohni, kým väčšina tekutiny neodparí a šalotka má konzistenciu mokrého piesku, prenos šalotku do mixéra. Pridajte žĺtky a zmes po dobu 10 sekúnd začleniť. Rozpustíme maslo v mikrovlnnej rúre, kým buble horúca. S mixér beží, nalejte horúcu rozpustené maslo do vajec v pomalom prúde, kým dobre začlenené a našuchorený. Podávame okamžite, alebo chladom, kým potreba. Ak v chlade, nechajte zohriať na izbovú teplotu pred podávaním zmäkčiť.
Musel som zhubných pokusy robiť béarnaise. Možno dám túto šancu nabudúce!
Ktorí chcú, aby ich whisk paži off, kedy môžete získať skvelé výsledky OH tak oveľa jednoduchšie. Robím to svoju cestu!
Taká je nesporne uskutočniteľné! Vďaka za vyslanie. Mám rád čerstvé estragónu, je to jedna z mojich obľúbených byliniek, a docela málo využívané jeden, taky!