01.01.2010 záložky | Miestne zdroje a Menu a polievka a víno
Vitajte v novom roku! Nezdá sa pravdepodobné, že pred 10 rokmi sme zvonenie v novom tisícročí, a premýšľal, či svet by prišiel k havárii s Y2K problémy. Ale áno, sme tu 10 rokov neskôr. 
Zavolal som v roku 2010 so svojím desiatich chodová večera pre 16 z mojich najlepších priateľov v noci s názvom Globálna ponuke kuchyne z miestnych surovín. Budem kritizovať kurzy (vrátane vína dvojíc) s kývnutím na všetkých poľnohospodárov farmári Colorado a výrobcov, ktorí dodávajú tovar pre každý kurz. 
Kozí syr tartaletka Green Tomato chuťou
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Francúzsko
Haystack Hora - kozí syr
Moja záhrada - zelená paradajky
Monroe Ekologické farmy - cibuľa 
Paprika, cibuľa a zemiakov Tortilla s bazalkovým pestom
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Francúzsko
Monroe Ekologické farmy - vajcia, paprika, cibuľa, zemiaky
Moja záhrada - bazalkovým pestom pre Corn rybia polievka so slaninou a pažítkou v recept nižšie)
2007 Domaine Fevre, Chablis, Francúzsko
Monroe Ekologické farmy - kukurica, mrkva, zeler, cibuľa, slanina
Moja záhrada - tymián 
Sprudka pečený kačacie prsíčka na ázijský kapusty s dresingom Ginger Honey
2007 Trimbach rýnsky, Alsasko, Francúzsko
Dallas Gilbert, východnej roviny Natural Food Co-op - kačica
Monroe Ekologické farmy - mrkva, cesnak 
Kokosová kari kuracie mäso so zeleninou na jazmínovou ryžou
2007 Trimbach rýnsky, Alsasko, Francúzsko
Monroe Ekologické farmy - mrkva, paprika, cibuľa
Dallas Gilbert, východnej roviny Natural Food Co-op - kuracie 
Lemon Rosemary Moscato d'Asti sorbet
Moja záhrada - rozmarín 
Pečený cesnak Fettuccine s boloňskou omáčkou Elk
2005 Da Vinci Chianti Classico, Chianti, Taliansko
Monroe Ekologické farmy - mrkva, zeler, cibuľa, cesnak
Moja záhrada - paradajky
Pappardelle na cestoviny - fettuccine
Tim Mehrtens (jeden z hostí večera) - los 
Bravčové Zelená Chili Posoľte s Mini tortillas
2008 Seghesio rodinných viníc Zinfandel, Sonoma, CA
Monroe Ekologické farmy - bravčové
Tortilla Mexiko Denveru - tortilly
CO Farmársky trh stánok - chiles
Moja záhrada - paradajky 
Jahňacie kotletky na rozmarínu s polentou praženými repy
Rok 2006 Two Rivers Chateau Deux Fleuves viníc vinárom je Blend, Grand Junction, Colorado
Monroe Ekologické farmy - repa, cesnak, jahňacie
Moja záhrada - rozmarín
Dve rieky Vinárstvo - víno 
Cuketa chlieb puding, krémová náplň Anglais a čokoláda
2001 Luigi Viola & Figli Moscato di Saracena
Chocolove - čokoláda
Moja záhrada - cuketa
Monroe Ekologické farmy - vajcia
Whole Foods pekáreň v Aurora - brioška 
Tam naozaj nie je žiadny lepší spôsob, ako stráviť večer pre mňa, ako varí pre priateľov a pretrvávajúce po dlhej večeru s vínom a priateľské konverzácie. Aj keď niektorí môžu myslíte, že to jedlo bolo tona práce, môj priateľ John trefne poukázal na to, že je to práca z lásky pre mňa. Povedal som to bola moja labutia pieseň a ja by som skončiť na 10 kurzov ... ale ja jednoducho musieť pokúsiť o 11 budúci rok!
HAPPY NEW YEAR!
Corn rybia polievka so slaninou a pažítkou
Slúži 82 lyžice masla
2 lyžice extra panenského olivového oleja
1 veľká cibuľa, jemne nakrájaný
1 malá mrkva, jemne nakrájaný
1 stonku zeleru, jemne nakrájaný
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 lyžica čerstvého tymiánu, mletého
1/4 šálky múky
6 šálok zeleninového vývaru, alebo kuracie
2 šálky smotana, alebo pol na pol
2 šálky zemiaky, na kocky nakrájané
4 šálky kukurica jadier, čerstvé alebo mrazené
1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate, mleté
soľ a korenie, podľa chuti
Ostré slanina sa rozpadá, na ozdobu
Mleté pažítka, na ozdobuTeplo maslo a olivový olej vo veľkom hrnci skladom, pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a varíme, kým zmäkol, asi 5 minút. Pridajte cesnak a tymian a varíme 1 minútu viac, potom pridáme múku a za stáleho miešania spoločne srsti zeleninu. Vmiešajte skladom a smotanou pridáme zemiaky a priveďte k varu. Varíme, až sú zemiaky mäkké ťažko, asi 10 minút. Pridajte kukuricu a varíme 5-10 minút dlhšie. Odstrániť z tepla a za stáleho miešania na čerstvou petržlenovou vňaťou. Naberačka do misiek a ozdobte slaninou a pažítkou.
Všetko znie tak chutné. Som si istý, že strana bola senzačný úspech, a ja budem musieť vyskúšať kukuričná polievka a ďakujem moc za recept.
Budete zdieľať recept na bravčové zelené paprikové Posoľte s Mini tortillas na nejakom mieste? Ach, prosím prosím prosím?
PVL - recept som použil pre posoľte bol z chilli cookoff súdil som tento rok v lete. Bol to víťazný recept a ja som robil to skoro k tomuto receptu som okrem čerstvé pečené chilli z trhu CO poľnohospodárov namiesto konzervovaných zelených chiles. Tu je pošta, takže môžete to skúsiť!
http://cookingwithmichele.com/2009/10/leyden-street-chili-cook-off/ ~ ~ V
Pre mini tortilly, len som použiť čerstvé tortily od pekára v meste a nakrájajte na menšie kolesá s cookie rezačky.
Teším sa na wowing svojej skupine tento víkend sa kukuričná polievka so slaninou a pažítkou. Fotografia je dráždivý a som si istý, že poteší tastebuds! Teraz by aké víno som slúžiť?
Skúste niečo s kyslosťou k rezu cez bohatosť polievky - Pinot Grigio, Sauvignon Blanc - Chardonnay bude cítiť príliš ťažká s polievkou!
organické farmy by sa skutočne nás zachránil od karcinogénov a toxínov: ";
veľkolepé bodov celkom, stačí získal zbrusu nový čitateľ. Čo by ste odporučil vo ohľadom na váš príspevok, že ste sa pred pár dňami? Každá pozitívna?