15.apríla 2010 | Európa , Taliansko , Lecce , Puglia , Čaká tabuľka , Cestovanie

Streda bolo naplánované na rušný deň, počínajúc veľkú cestu na trh pre výrobu ... ... Výber syrov a vína k večeri, nasledovaný dvoma plnými kolesami v kuchyni na obed aj na večeru. Nie je lepší spôsob, ako kopať to preč, než s tou rannej kávy z trhnutím Antonio. V kuchyni sme začali deň lekciu v najťažšom cestovín formovať po ruke, ale najklasickejší z tejto oblasti, orecchiette. Cestoviny tvary začína ako cavatelli od prvého dňa, ale potom ich otvoril a obrátene. Udržiavanie ostré hrany na povrchu stále dostatočne vysokej kopuly v tvare sú nevyhnutné pre vytvorenie cestoviny, ktoré sa bude držať omáčku. S tými set sušiť na večeru, sme začali variť obed, a dovoľte mi povedať, že každý je potrebné pripraviť veľký výber zeleniny našej špeciálnej obľúbenými e Foglie, masívny tanier miešaná zelenina podávaná izbovú teplotu s Pyré z fava fazule a olivový olej. To je môj veľmi obľúbený spôsob, ako pripraviť baklažán a ja som úplne zabudol túto techniku ​​pri práci na farme kuchárke ČSA tento rok v lete - plátky veľmi tenko, varené v teflónovej panvici na suchom ... ..., Kým nie sú úplne dehydrovaný. Potom hodil s olivovým olejom, mätou a červenou paprikou vločiek. My jednoducho rezané celú hlavu zelenej kapusty na klinky a vštepované na panvici s trochou oleja, kým dobre karamelizovanou - ale niekoľko z nás v skupine bolo umdlévající nad ním. Fenikel bol plátky surové a hodil s citrónom, olivovým olejom a salt.Long mierne zelené papriky boli Restované, kým sa koža práve začal char. Potom sa to všetko (vrátane niektorých grilovaným asapargus a čakanky) sa podáva s fava fazule pyré ako omáčka, ktorá je spárovaná s fešáci nádherného chleba Luca. Sme zakúpili melóny na dezert, ale sotva jesť jahody alebo dva po dokončení obed. V sprievode sypký vína FIANO, skupina bola skutočne potrebujú odpočinok pred zasadnutím na večeru. Ale verte tomu alebo nie, sme vlastne prechádzal mestom a mal zmrzlina, potom "išiel ho" s priechodu parkom, predtým, než podľahne tradíciu popoludňajšiu siestu. Po vyzdvihnutí víno na večer sme sa znovu zišla, aby dvaja z mojich obľúbených z týždennej ponuky - dom z bravčovej klobásy. Sú podávané s restovanými papričkami, ktoré sa uskutoční v priebehu otvoreného ohňa v kuchyni kachle - zlá Anna, ktorá má vyčistiť, že zajtra! - A orecchiette Cime di znásilnenia, cestoviny Pripravili sme skôr v priebehu dňa sa smotanovou omáčkou rabe brokolicou typické Puglia. Mali sme hosťa na večer, Alessandro, ktorý je v kapitole hlava pre Slow Food v Lecce, skupina čítajúce asi 75 rokov. Bola to sranda, aby sa posadil vedľa neho a zdieľať príbehy o školských projektov záhradnej a ďalšie. Snáď najviac šokujúce je, že v 31 stále žije v rodnom dome so svojou matkou a nemá variť (alebo robiť čokoľvek iného pre seba jeho vlastným prístupom) - mladí ľudia a jedno talianske muži sú doplnené kazia mamu! Začali sme jedlo tanieri antipasto najrôznejších syrov ... ... Potom sa presunul do cestovín, klobásou a paprikou ... ... A nakoniec dokončovacie s melónom sme zakúpili na obed, ale nikdy som sa k Aj keď som rád lekcie varenia, jedlo, a samozrejme víno, čo som najviac páči sadnúť na jedlo v The Očakávané stola je možnosť chatovať s personálom a hosťami (ako Giuseppe - nie je roztomilý?) . Dnes som dostal pomoc na môj taliansky od Laura, Silvestro a Manuela, keď som dal všetky z nich docela smiať mojej nepochopenie znamení v meste. Je to neformálne, je to priateľský, a pre mňa je to typicky taliansky.