16.března 2011 | Mäso a hydina , polievka , zelenina

Neviem, prečo som si takú chuť na určité potraviny, ale zelená Čile sa zdá byť vysoko na mojom zozname v poslednej dobe. Našťastie moja dcéra sa ukázal minulý týždeň sa niekoľko jej priateľov snowboardingu z Európy, ktorý mi dal zámienku, aby sa obrovský hrniec zelených čile. To tiež dalo mi sous chef v kuchyni pre všetky kocky na prípravu surovín. Nenechajte sa odradiť tým, podlhovastý zoznam zložiek tu - v podstate máte hodiť to všetko dohromady a nechajte ju variť. Plus recept je pomerne veľké dávky, takže budete mať dosť na zvyšky alebo zmraziť. Chcel som, aby môj zelený čile s bravčovým mäsom, a tak začal s kocky nejakej tej nádhernej bravčové mäso z Monroe ekologicky hospodáriacich fariem. Použil som to, čo som mal na ruke - blade steak a stehenné steak - aj keď to nie je moc vec, čo ste pre tento recept. Len výbava mimo väčšinu tuku. Ak ste sa rozrábanie mäsa od kosti, ako som bol, s výnimkou kostí variť v Čile, zatiaľ čo to je varenie. Dodávajú, skvelej chuti a môže byť hodil priamo pred tebou je pripravený slúžiť. Štart môjho varenie nakrájanú cibuľu v niektorých olivovom oleji. Ak ju máte na ruke a robia mäsové čile, potom pridať trochu slaninou naozaj zvyšuje chuť. Potom pridajte bravčové mäso (ak ho používate) na cibuľu a varíme spolu, až kým sa bravčové mäso začne až po hnedú všetkých kútov sveta. Pridajte múku a miešajte, spoločne variť len minútu a pridajte všetko ostatné. Nakrájanú zelenú chiles. Mletého cesnaku. Nasekanej čerstvej jalapenos. Paradajky. Kuracieho vývaru. Korenie. Môžete použiť buď tomatillos alebo zelené paradajky, ale pretože som vždy vrecia mrazených zelených paradajkového pretlaku odišiel cez od predchádzajúceho obdobia, som sa rozhodla použiť. A nasekanej zelenej cibuľky. Mieša to všetko dohromady, priveďte do varu, prikryte, znížiť tepelné variť a varíme na hodinu či viac, aby skutočne priniesť príchute dohromady a naklepať kusy mäsa. Právo pred podávaním upraviť korenia a miešajte v nasekané lístky koriandra. Páči sa mi moja bez spústy doplnkov, snáď s výnimkou niektorých ostrý syr čedar, ale moja dcéra chcela hromadu nejaké avokádo na vrchole rovnako - a ak sa vám páči, môžete samozrejme pridať kopčekom kyslej smotany na správnu mieru. Aby to rýchlo, ako bude príliš teplo von k jedlu brucho-otepľovania potravín ako je tento!

Zelená Čile
Slúži 8-10 (ak pridaním bravčové mäso)

Teplo chiles značne líši od regiónu a ročnom období, a každý má iný úrovne tolerancie pre teplo. Možno budete chcieť pridať ďalšie paradajky alebo zníženie chiles, ak ste citliví, alebo pridať viac jalapenos a chiles ak chcete kopnúť to zárez!

2 lyžice extra panenského olivového oleja
2 lyžice slanina tuk
4 libry bravčového mäsa, nasekané (pliecko, kotlety, blade steak, stehenná steak)
1 veľká cibuľa, nakrájané malé
1 / 4 šálky múky
8 strúčikov cesnaku, mleté
2 jalapeno papriky, mleté
1 lyžica mletej rasce
2 lyžičky mletého koriandra
14 oz kuracieho vývaru
28 oz dusenými paradajkami, alebo viac, ak chcete, že miernejšie
4 šálky zelené paradajky, pyré
1 zväzok jarnej cibuľky, nasekané
2 šálky nakrájané zelené chilli, alebo o niečo menej, ak dávate prednosť je miernejší
1 zväzok koriandra, nasekanej
soľ a korenie, podľa chuti

Teplo ropy vo veľkom hrniec na polievku na stredne vysokej teplo a pridajte bravčové mäso a cibuľu. Dochutíme soľou a korením a varíme za občasného miešania, až je mäso opečené a cibule sú mäkčené. Miešajte v múke a varíme 2 minúty, potom pridajte všetky zostávajúce prísady okrem koriander a priveďte do varu. Kryt, znížiť tepelné a dusíme 2 hodiny za občasného miešania. Dochutíme soľou a korením a miešajte v koriandrom. Slúžiť ako polievka, alebo viac ako vajcia, burritos a ďalšie.