08.12.2011 | Mäso a hydina , technika

Je zrejmé, že najlepšia časť homecured pancetta projekt je súčasťou 3, konečného výrobku, a moja prvá šanca sa variť s tým! Po 2 týždňoch zavesené uschnúť na mojich mimo chladničku (Ktorý ešte nesie slabý zápach, ktorý môže nikdy vyjsť, pozor), som ho poraziť a rezal do role. Aj strih väčšina z role do hrubé, 1 / 4 libry dosky, ktoré majú byť použité v tých neuveriteľne skvelé pokrmy, ktoré vyžadujú nakrájanú slaninou. Viete, veci ako špagety carbonara a slaninou pečená ružičkový kel . Zabalil som každý disk do plastovej fólie a zmrazil im - a všimnite si, že máte dosť tuku slaninou, ktoré môžete kocky je pritom stále dosť zmrznuté, takže nie je potrebné rozmraziť v predstihu. Ďalšie recepty vyžadujú tenké plátky slaninou - zabaliť veci, ako je dátum alebo krevety - takže som mäso krájača na tenké rezy zostávajúce 2 palce role. To ma opustil s tenkými plátkami, ktoré trochu pripomínajú tradičnú anglickú slaninou, a tak som položil ich do jednej vrstve medzi listy fólie, potom dal celú vec do Ziploc vrecka zmraziť. Samozrejme, že som musel vyskúšať si tvorbu hneď, tak som pomletie niektoré až ... ... A hodil ju do panvice k tomu, aby z tuku a ostré to. Nechal som niektoré z nich len na pol cesty varenie, takže som mohol hodiť, že s mojím ružičkový kelom na Deň vďakyvzdania, aby pečienka, a zvyšok som varil až do veľmi ostré a veľmi hnedej. Potom som proste hodil s niektorými zvyšky jačmeň a Farro "rizoto" (skvelý recept - pozrite sa na to budúci rok v kuchárke pracujem na) na obed. Čo môžem povedať? Bolo to absolútne stojí za námahu, a nemôžem sa dočkať, až sa do toho pustite a liečiť druhej polovici bôčik, ktorý je trpezlivo čakal v mojej mrazničke.

Máte nejaké skvelé recepty, ktoré používajú pancetta? Podeľte sa o ne so mnou a ja ti odkaz na vaše stránky, keď som znovu recept!