25.dubna 2012 | Múčniky
Priznám sa - mám trochu tlačenica Foodie o Andrea frizz z Il Posto . Ale môžete obviňovať ma? Je to Talian, pre začiatok, a všetci viete, čo si myslím o všetkých veciach talianskych. Ale je to viac než to. Proste vždy sa zdá, šťastný a pripravený potešiť svojich hostí. On vás privíta pri dverách s veľkou Buona Sera!, Keď prídete na večeru, a pokračuje do zhonu okolo jeho reštaurácii uistiť všetko je jeho (a vaše) zaľúbenie. Čerešničkou na torte pre mňa je, že on tiež veľkoryso dal svojho času variť tableside pre moju skupinu desiatich minulý mesiac Zdieľať Naša sila Colorado kuchárov Up Front večeru. 
Ako to dopadá, som vlastne zabudol foťák poslednú noc v mojom stresu a starosti s dať trochu reč počas akcie. Urobil som rečníctvo pred - som strávil 25 rokov vo korporátnej Amerike pred odchodom nasledovať svoje vnútorné Foodie. Ale publikum bolo zabalené s niektorými heavies tentoraz - Tom Nelson, nový prezident a COO zdieľať naša sila, leto Gathercole, nová Colorado State riaditeľ pre SOS, zástupcovia z kancelárie guvernéra Hickenloopera tieto, 35 najlepších šéfkuchárov v stave; av neposlednom rade veľa mojich priateľov. Našťastie som jedol u Il pošty pred pár týždňami, takže môže s vami podeliť o nejaké fotky z tej večeri a ja budem len vyplňovať vás na to, čo sme mali na večeru CUF. Najskôr v reštaurácii, je dobré, žuvacie chlieb s vysoko kvalitný olivový olej ponoriť ju dovnútra Snažím sa zostať vyplýva z plnenia až na chleba, keď som najesť, ale táto krusta bola neodolateľná. 
Ak som niekedy vidieť Burr na menu, som si ju objednať. Je to môj obľúbený syr z mojich ciest do varenia školy v Taliansku. A v Il pošte, zaokrúhľovanie von chuťovka časti večera s Tagliere, šírenie z solené mäsa (Culatello, mortadella, a Sopressata) spárovaná s syrov (Piave, Taleggio, a Spressa), bol perfektný spôsob, ako začať. 
Neviem ako vy, ale keď som sa najesť s priateľmi by som sa objednať veľa vecí ktoré chcete zdieľať. Tak sme začali s dvoma cestovín - Pappardelle s Bolognese a halušky ... 
... A potom sa sťahoval priamo do rizoto Milanese. Chef frizz je pôvodom z Milána, a rizoto je niečo, čo naozaj robí dobre. Je to krémová a voľný spôsob, ako by to malo byť, bez podvádzanie pridanie smotany alebo masla. A s tým správnym al dente krízy - yum. 
Ďalej rozdelíte dve predjedlá medzi nás štyri - sa Burr plnené kurča na lôžku restovanými šampiňónmi a výbojky kotlety s foie gras na vrchole. Obaja boli vynikajúce, ale úprimne povedané, naše ambície sú väčšie než naše bruchu, a my sme nemohli dokončiť všetko úplne. 
Navyše sme potrebovali ušetriť priestor pre dezert, ako sme slávili môjho priateľa je prvou veľkou noc na večeru po práci si cestu cez zotavenie po ťažkom zákroku. Čokoláda dekadencie bola na dome, a semifreddo je to, čo sme si objednali. Obaja boli báječný, semifreddo bol obzvlášť neobvyklá a zaujímavá. Pre kuchárov dopredu večeru, náš priateľ naozaj prekonal sám seba:
Coname di Zuppa: San Marzano polievka "Alla Nuvola" a "Cornetto" - teplota penivý paradajková polievka v malom zábere veľkosti misy, ktorá vyzerala ako tenká vafle.
Terrin di Marina di Pesce: Terina z nakladaným "Frutti di Mare", z dvoch vrstiev Vellutata "Hot a Cold", Squid atrament holenie - skutočne neobvyklé, naozaj vynikajúce, podávané s malým pyré zo zeleného korenia prikrývali s nejakým ikrami a malé pyré žltých repy.
Rizoto E Croccante di Zafferano: Pór rizota a "Saffron krehký", hrachové klíčky - Myslel som, že to znie divne, keď som to čítal, pomocou sladký, cukroví-ako kus krehký na vrchole rizoto, ale keď si rozbil to do veľmi kusov a nechajte ich rozpustiť do rizota, to bol neuveriteľný párovanie.
Pallone di QUAGLIA: Odborní "Balloon", karfiol Mash, pancetta Chips - to pravé veľkosti sústo prepelíc cez robustný karfiol kašu.
Torta di Caro Della Mamma: frizz stratil matku v minulom roku, a slúži jej podpisovú mrkvový tortu recept bol akýsi hold nej - nehovoriac to bolo tak vlhké a krásne, že naša skupina sa vkradol sekúnd zo stola, zatiaľ čo Chef dával jeho potreby do svojho auta. Bol taký láskavý a zdieľať recept so mnou podeliť sa s vami všetkými - dúfam, že sa vám bude páčiť rovnako ako my!
- 3 vajcia žĺtky,
- 300 g cukru (o niečo viac ako 1 ½ šálky)
- 100 g mäkkého masla (asi 7 lyžíc)
- 150 g uzemnenej mandle (tesne pod šálku)
- Touch of grappa alebo rumu
- Kôra z 1 citróna
- 1 lyžička sušeného droždia
- Štipka soli
- 3 vajcia biela, šľahačkou, kým firma pusinky
- 500 g strúhanej mrkvy, stisol suché v syrovom látkou (asi 1 libru)
- 200 g Univerzálny múka (tesne pod 1 ½ šálky)
- Predhrejte rúru na 325 stupňov.
- Metla na vaječné žĺtky s cukrom až trojnásobok objemu, potom pridajte jedno v tej dobe, maslo, mandle, grappa alebo rum, citrónová kôra, kvasnice, a soľ. Skladanie v pusinky vaječného bielka.
- Kombinovať múku a mrkvu dohromady a miešajte do cesta jemne. Nalejte do tortu, ktorý bol maslom a posypané múkou a pečieme 45 minút.
- Podávame s veľkým množstvom oprášil prášku cukru.
Len sa pozrel na obedové menu. Ako na obed čoskoro znova?
Vytlačené recept a bude sa snažiť ju čoskoro. Vďaka!
Wow, čo udalosť začať, a aký veľký ste boli schopní vziať fotky pred. Umieram hladom čítanie o všetkých pokrmov. Posledné skvelé jedlo sme mali bol sampler a tam bol žiadny spôsob, ako by sme mohli dokončiť buď. Craving talianskej teraz a premýšľal o tom, že recept Mrkvový tortu ... yum.
Il Posto znie ako môj druh reštaurácie. Vďaka za zdieľanie vašich pekné fotky a recept.
Dobrý deň, od kolegu Denver blogger! Il Posto je jedna z mojich najobľúbenejších Denver reštaurácií. Užívam si svoju návštevu na vaše stránky! Šťastný jej!