Jamie Cook sa od Jamie Oliver
My hodnotenie
Hodnotenie: 5 z 5 hviezdičiek
Už som zabudol, som si kúpil túto novú knihu, kým moja najlepšia kamarátka z vysokej školy v poslednej dobe navštívil a zmienil sa mi to. A má pravdu - je to fantastické. Ak ste niekedy videli kuchár Jamie Oliver v seriáli poznáte jeho štýl - pôvodné, jednoduché, štýlové a plné úžasné chuti. A to je, ako je táto kniha stanovený. Snáď najvýrečnejšie je, že jeho časť na požadované kuchynské zariadenie je len 1 strana výpisu iba 11 vecí. Ale jeho kapitoly o ton potravín zoznam užitočných informácií o zložkách produktov a techník. A každá kapitola obsahuje lahodné recepty, ktoré určite potešia.
Nové Celé zrná Cookbook: Skvele receptov z Farro, Quinoa, hnedá ryža, jačmeň, a mnoho Otázka od Robin Asbell
My hodnotenie
Hodnotenie: 4 z 5 hviezdičiek
Kúpil som túto knihu v minulom roku po stretnutí s autorom na konferencii IACP v New Orleans, a nedávno bol vypracovaný sa k nemu v snahe nájsť ďalšie celozrnné recepty na varenie triedy prevádzku Frontline učím. Po úvodnej časti, ktorá popisuje celých zŕn (vhodné sa zorientovať a pochopiť základy každé zrno), kniha vás vezme na cestu raňajky, príloh (aj teplé a studené), predjedlá a dezerty. Okrem toho, vrátane najrôznejších zŕn, recepty obsahujú nádherné polia so zeleninou. Recepty ako šalát Chrumkavé Farro s artičoky, bude červenej papriky a Edamame aby vaše zrná sú niečo iné než nudné!
Ryby Forever: The Definitive sprievodca k porozumeniu, výber a príprava zdravé, chutné a ekologicky udržateľné morské plody od Paul Johnson
My hodnotenie
Hodnotenie: 5 z 5 hviezdičiek
Som sa zoznámil Paul Johnson je "fish biblie", keď vyhral IACP kuchárska kniha roka ocenenie v minulom roku v New Orleans, a musím povedať, že to si zaslúži ocenenie. Johnson sa týka reality rybolovu v dnešnom prostredí a ponúka možnosti, ktoré spotrebitelia môžu mať dobrý pocit. Potom, čo pokrýva základy, ako je výber a skladovanie rýb, sa pohybuje na varenie základy trvalej udržateľnosti, zdravie, nástroje a nepreberné množstvo informácií a receptov na všetko od sardely do Mnohopilák americký (s aspoň 50 rýb, medzi nimi). Jedná sa o referenčná príručka, rovnako ako kuchárka, a jeden budete radi, že na regáloch.
V obrane Jedlo: Eater Manifest od Michael Pollan
My hodnotenie
Hodnotenie: 5 z 5 hviezdičiek
K dispozícii sú tri knihy, ktoré sa radikálne zmenil môj pohľad na potravinársky priemysel západného sveta a nenávratne zmenila tak, ako som jej: Fast Food Nation, Zviera, zelenina, Miracle, av obrane potravín. Práve som dokončil druhý, Michael Pollan posledný, minulý víkend, a ja sa pristihnem citoval ho takmer denne: jesť jedlo. Nie moc. Väčšinou rastliny. Čítaní tejto knihy sa čitateľ poučí o tom, ako naša kultúra názory potravín (stopových prvkov ako Whole Foods), a problémy to vytvára (časti samy o sebe nie sú rovnaké ako celé jedlo, alebo súčet častí). Pollan ďalej vysvetľuje zmeny v našej strave, ktoré majú zásadný vplyv na naše zdravie, ako je prechod z celej rafinované potraviny, do tých, z kvalitnej produkcie potravín k zameraniu na množstvo a blízke a drahé môjmu srdcu, od kultúry jedla k jedlu vedy. Stačí len stráviť jeden deň jesť v Taliansku (a mnoho iných kultúr), mimochodom, pochopiť rozdiel. Našťastie Pollan uzatvára knihu s niektorými jednoduchými, ale realistická, poradenstvo: definovať, čo je naozaj potravín (musíte uznať všetky zložky a bude môcť vysloviť pre začiatočníkov), vysvetľuje význam jesť rastliny (a jesť zvieratá, ktorí konzumujú rastliny na rozdiel od kukurice a sója), a ako jesť s mierou. Táto kniha je čítanie pre každého, kto sa chce vrátiť k zdravšiemu a zdravší spôsob pohľadu na jedlo a jesť.
Umenie jednoduché jedlo: Notes a recepty od Delicious Revolution od Alice Watersová
My hodnotenie
Hodnotenie: 5 z 5 hviezdičiek
Alice Watersová je ikona v potravinárskom svete - ako jeden z najvplyvnejších kuchárov v organickej a vegetariánskej hnutia v Amerike za posledných tridsať rokov, posledné Watersa kuchárka predstavuje jedlo jednoducho a príjemne až 19 hodín, nasleduje ďalšia 150 strán recepty, ktoré zodpovedajú každej lekcie. Lekcia prehľad a informácie o technikách, ktoré beží niekoľko stránok, potom predstavujú jeden recept zdôrazniť, že poučenie, a pokrývajú všetko od pomalého varenia do omáčky ku cookies. Takmer všetky recepty v knihe obsahujú len niekoľko jednoduchých surovín (odtiaľ názov!), Ale ponúka variácie na koniec na zvýšenie svojho repertoáru. Pre tých z vás sa snažia prepašovať viac zeleniny do jedálnička, vody obsahuje niekoľko skvelých možností, ako sú zelené fazuľky s praženými mandľami a citrónom, mrkva pyré s rascou a rasce, a brokolica Rabe s cesnakom a feferónkou. Táto kniha života až do jeho meno - mám rád túto knihu!
Parma "hlavné mesto talianskej gastronómii" Giuliano Bugialli od Giuliano Bugialli
My hodnotenie
Hodnotenie: 5 z 5 hviezdičiek
Málokedy som napísať recenziu o knihe, že nemám vlastné, ale keď na dovolenke v San Diegu nedávno tam bola kópia tohto kuchárka v hotelovej izbe (autor bol súčasťou kulinárske akcie v hoteli), a ja strávil väčšiu časť popoludní čítanie receptov. Bol som túžbu ísť do Parmy, v srdci regiónu Emilia Romagna v Taliansku, ktorá je považovaná za gastronomickú srdce Talianska, a táto kniha len to pre mňa uzavreté. To je miesto, kde balsamico, Parmigiano Reggiano, prosciutto, a mnoho ďalšieho všetko prišiel a kuchárka predstavuje lákavé recepty, ktoré sú pravdivé na kuchári v regióne s využitím všetkých týchto prísad. Striedajú s neuveriteľnou recepty sú maškrty o regióne, informácie o potravinách v oblasti a slávnej fotografie na talianskom vidieku mimo Bologna.
Som varenie Parma štýl Parpadelle s Duck omáčkou na cestoviny kurz pre môj deň večeru Valentína tento víkend, a možno povedať, budem musieť objednať túto knihu pridať do môjho police.
Puglia: Kulinárske Monografie od Maria Pignatelli Ferrante
My hodnotenie
Hodnotenie: 4 z 5 hviezdičiek
Nedávno som bol predstavený nový kuchárku â € "vlastne preklad talianskeho kuchárka â €" o Puglia, Taliansko oblasť, ktorá leží v päte ohraničená na Jadrane a Iónskeho mora, kde som si klienti školu varenia. Puglia, kulinárska Memoir, Maria Pignatelli Ferrante bol pôvodne vydaný v Taliansku v La Cucina delle Murge. Páči sa mi začína kuchárska kniha s istou skúseností o Puglia a tradície regiónu (zvýraznenie veci ako orecchiette, ktoré budú známe každému, kto navštívil túto najjužnejší región Taliansko) a potom sa presunie na zbierku receptov predstavila trochu prísadou, mnohé z nich som mal možnosť varenia, keď som bol v Apúlii v septembri 2008: Fava fazuľa, cícer, olivy, králika a ďalšie. Kniha vysvetľuje, prečo aj konské prišiel na konzumáciu v tejto oblasti (som nemal "príležitosť" Skús to, keď som tam bol!).
Pôvodné recepty sú typicky talianske, volať po veľmi málo prísad pripravený jednoducho. Môžete si objednať kópie sa vám páči vydavateľa Oronzo Editions, priamo. Pozrite sa na nadchádzajúce Newsletter na svojej ceste do 2010 čaká školy tabuľky varenie v Apúlii a bez obáv zdieľať s priateľmi si myslíte, že by chcel so mnou na výlet.
Francúzsky Farmhouse Cookbook od Susan Herrmann Loomis
My hodnotenie
Hodnotenie: 4 z 5 hviezdičiek
Stretol som sa Susan Hermann Loomis, keď som chodil na jej kuchárske školy, v ulici Tatiana, von z Paríža na jar roku 2007, a tam som si kúpil svoje kuchárky. A aj keď je to viac ako desať rokov starý, je stále k dispozícii od niektorých predajcov a prekvapivo relevantných v roku 2008. Susan bola na misiu, aby zodpovedali miestnym poľnohospodárom a nakupovať len najčerstvejšie miestne zložky od poľnohospodárov vedela, a veriť, že vytvorenie autentických francúzskych receptov dlho predtým, ako ste počuli o CSA alebo Grass hovädzie mäso policajta tu v Colorade. Strávila veľa času a energie vyhľadávanie títo poľnohospodári vo Francúzsku a zostavovanie zbierku receptov, ktoré odrážajú kvantum, že Francúzsko ponúka a jednoduchosť mnohých receptov statku.
Kým recepty Uvarila som pri návšteve na Rue Tatiana práve tie obsiahnuté v knihe, ale zopakoval jednoduchosť a autentickosť kuchárky Susan a ja môžem prezradiť to študoval v knihe, že recepty budú ľahko volať a lahodnej chuti. Pre ľahký štart, skúste jednoduchý aioli so zeleninou - sme mali na večeru jeden večer v Louviers a bolo to prekvapivo uspokojujúce. Ešte lepšie, byť dobrodružná a skúsiť niečo tak veľmi francúzštiny ako králik - ja!
Tanier figy a iné recepty od David Tanis
My hodnotenie
Hodnotenie: 5 z 5 hviezdičiek
Hneď na prvej strane tejto kuchárky ocenenej od Chef David Taníny (známeho Alice vody v reštaurácii Chez Panisse) vám povie veľa o jeho prístupe k tejto knihe. Vysvetľuje, prečo si vybral titul, a pokiaľ ide o hovoriť o tom, prečo slúžiť tanier fíg, čo potrebujete vedieť o tom, čo sezónu sú zrelé, ako posúdiť zrelosti, a potom to, čo robiť s ovocím - a všetci Tieto vás, či budete slúžiť ako predjedlo, ako súčasť hlavného jedla, alebo ako dezert.
Tanier fíg pokračuje pozdĺž tieto témy s dôrazom na význam a potešenie z varenia doma, na rodinu svojich priateľov, a predstavovať pomerne jednoduché recepty na menu formátu, ktorý je rozdelený do ročných období. Inými slovami, ako to naznačuje, že by sme mali všetci myslieť na jedlo a varenie. Pokrmy sú jednoduché, stačí pre rodinu večeru a zaujímavé natoľko, večeru a fotografovanie jedla po celom kuchárka sa zbiehajú sliny.
Medzi všetkými, že dobro šéfkuchár Taníny ponúka pohľad, jedlo pamäti, techniky, potravín a tradícia v malých fragmentov, ktoré pridávajú na šarmu knihy.
Ako variť bez knihy: Recepty a techniky Každý kuchár by mal vedieť naspamäť od Pam Anderson
My hodnotenie
Hodnotenie: 5 z 5 hviezdičiek
Som narazil na túto kuchárku, keď som sa prvýkrát snažil naučiť variť inštinktom skôr než recept. Anderson je inovatívny prístup v tejto kuchárke ponúka čitateľovi s technikami (ako urobiť pyré zeleninová polievka, napríklad), skôr než recepty na sebe. Techniky sú veľmi jednoduché (v tomto prípade začať aromatických zeleniny, ako cibule, pridáme sklade, alebo vývaru, potom predstavoval zeleniny na polievku, nejaký korenie, kuchár a pyré) a po základné inštrukcie, ktorú poskytuje Príklady variantov, ktoré znamenalo iba a poučenie - Zmyslom knihy je, že rozdiely sú takmer nekonečné, akonáhle sa naučíte techniku.
Táto kniha je úžasná kniha pre každého, kto chce naučiť variť bez receptov - je to skvelé pre stredné a vysoké školy grady, novomanželov a ďalšie.
Nové Najlepšie Recipe: Všetky-New Edition 1000 s receptami od redakcie časopisu Cook je objasnený
My hodnotenie
Hodnotenie: 5 z 5 hviezdičiek
Je to pre mňa ťažké vymenovať moje obľúbené kuchárky - z veľkej časti preto, že som takmer 500 z nich a ak je povedať pravdu som si ich viac ako variť z nich. Ale ak jeden z mojich klientov a priateľov chce vedieť, akú knihu pridať do svojej zbierky, je v hornej časti zoznamu.
Vám prináša redaktori ilustrovaný časopis Cooka (naši priatelia z kuchyne Test amerických), táto kniha bola prijaté všetky pokusov a omylov a hádanie z receptov vrátane - a dva palce hrubú knihu receptov chváli 1000! Kuchári sa za tieto recepty sa snažili všetko možné - premýšľal, ako čo najlepšie roštenka? Snažili sa každý kus mäsa predstaviť, varené všetkými možnými spôsobmi, aby sa dospelo k najlepším výsledkom, potom zdieľať tento recept sa s vami. Ak ste skutočne foodie si môžete prečítať o ich experimentov - ale ak si len potrebujete správny recept Pronto, prejdite na vysvetlenie a začať variť, uistil, že budete mať skvelý výsledok.
Vzal som do ktorých sa musí tejto kuchárke ako svadobný dar - je to skvelá kniha dostať niekto varenie skvele!
Splendid tabuľky Ako jesť večeru: Recepty, príbehy a názory z verejného rozhlasu ocenenej potravinárske Zobraziť od Lynne Rossetti Kasper
My hodnotenie
Hodnotenie: 4 z 5 hviezdičiek
Nová kuchárka z Lynne Rossetti Kasper je viac než len kuchárka. Nielen, že obsahuje ľahko sledovať a variť recepty (spolu so zmenami), ale tiež sa môže pochváliť menu, vybavenie odporúčania, výsledky testovania látky (napr. extra panenský olivový olej a kurací vývar), tipy, odporúčania knihy (podľa "Budovanie knižnice" snipets), vtipné citáty potravín. Je to, ako zábavné čítanie (pre foodies), ako je variť z.
Pomalý Stredomoria Kuchyňa: Recepty pre vášnivý kuchár od Paula Wolfert
My hodnotenie
Hodnotenie: 3 z 5 hviezdičiek
Wolfert nie je žiadny nováčik, pokiaľ ide o kuchárske knihy na stredomorskú kuchyňu - to je lehotou šiestich kuchárskych kníh o regióne - ale toto je prvá jeden je zameraný na tému pomalé. Ona poukazuje na úvod, že kniha nie je sponzorovaná hnutia Slow Food, ale nemožno si nevšimnúť podobnosti - pomalé varenie, jedlo vychutnávajú, snaha o zachytenie podstaty špeciality regiónu.
Niektoré recepty sú naozaj pomalé varenie a - predovšetkým húf dusené mäso receptov, ale aj recept na nočné recept gorgonzolu - ale iní sú úplne jednoduché a rýchle. A mnoho z receptov len niekoľko zložiek - charakteristika Aj spojiť s stredomorskej kuchyne, najmä talianske.
Hoci táto kniha nie je odvolanie ako široko založená každodenné kuchárka pre všetky rodiny (nie preto, že recepty nie sú dobre napísané a dobre, ale preto, že nie všetky deti jesť chrumkavé holúbky, sardinky, alebo ibištek), je to skvelá zbierka receptov, ktoré vystihuje podstatu stredomorskej kuchyne a jednoduché recepty zdieľať s informačnými stránkami komentárom o zložení, zdroje, metódy a potravinové tradície. Zásielkový informácie v prílohách pomáha vyplniť medzery miestneho obchodu s potravinami výber.
