6. април 2008 | Техника и поврће

Потребно је свега неколико топле пролећне дане да инспирише ме да поново почне печење. Док кувам доста меса на роштиљу током целе године, изгледа када топлије време привлачи, мислим изван протеина. Поврће се на потпуно нови - и сложеније - када укуса на жару и да ће завести вас да једете више него што Ваш препоручени дневни оброка. Ево неколико савета које треба имати на уму да бисте добили најбоље резултате:

• Поврће се 80-95% воде, тако да ће знатно смањити време печења. Ја обицно кувам за два звука мислим да могу да једу како би били сигурни да не завршити кратко.
• Исеците кришке дебеле или плоче тако да поврће може да одржава своју форму као што вода испарава током кувања и поврће смањују.
• Нема исправног или погрешног износ времена за кување поврћа - знак да их кратко у високим температурама, ако желите да оштрије поврћа, или нека развлачити преко ниском пламену мало дуже ако волите мекше текстуру.
• Равни делови се лакше роштиљ - парче тиквице у дебелим кола или плоче, кришка искључивање са стране паприке раде свој пут около тако да имате равне делове, лук и исећи на дебље кола које ће помоћи одржати различите слојеве заједно док кување.
• Машице су неопходан алат за претварање поврће заједно са другим гриловане хране - они вам омогућавају да зграбите храну да га не продире тако да је вероватније да остану у једном комаду.
• Мало маслиновог уља иде дуг пут - руб поврће доле пре печења, али иде лако, јер ће превише уља само запалити и изазвати да уместо спали оф Цхар ваших поврћа.
• Многи кувари воле да соли поврћа након што су кувано тако да знају праву јачину су зачина. Ако сезона пре печења, лако иде на сољу.
• Ако радите велики тањир од грилованим поврћем, роштиљ дебље и више густа поврће (шаргарепа, први кромпир, црвене паприке) и додајте мекше поврће у последњем минуту (парадајз, тиквице, зелена салата), тако да не дезинтегрише пре него што друга храна се кува.
• Уживајте грилованим поврћем самостално или покушајте их помешате са салате, супе, или тестенина. Можете додати сир (фета а Пармигиано су и велика са грилованим поврћем) и равнати се јело било са мало екстра девичанским маслиновим уљем или кремом за додир. Сезона са грубом морском сољу и свеже напуклу црни бибер и уживајте!