Новембар 12, 2008 | Месо и перад , Техника

Дан захвалности се брзо приближава, и многи од вас можда занима о томе како да саламури Турску. Почео сам да довођење мој Турској када сам почео куповине наслеђе раса ћурака из Даласа Гилберта прошле године, а сада сам конверзију. Ево рецепт сам развио прошле године, проверите да ли је Турска или свеже или потпуно отопљени најмање 2 дана пре захвалности, ако желите да га саламури.

Јабуково сирће Бринед Биље Печена Турској
Служи 8

Када укус сочне укус Турске који је бринед, бићете навучени на ову лако кување технику.

14 фунти Турска
1 приговоре кеса
1 шоља кошер соли
1 / 2 литре јабуковог сирћета
1 / 2 шоље свежих листова жалфије
1 / 2 шоље рузмарин гранчица
1 / 4 шоље црног бибера
6 кашика путера, омекшало
1 кашика власац, млевено
1 кашика естрагон, млевено
1 кашика першуна, млевени
Маслиново уље

Два дана пре кувања Турској, место цела Турска (врат и органи уклоњени) у торбу приговоре. Донесите 1 куарт воде да проври и додати соли; промешајте да распусти. Трансфер на велику посуду и додајте коцкице леда, мешајући све док течност се хлади. Додајте јабуковог сирћета, соли воде, 1 / 2 литре воде додатно, жалфија, рузмарин и бибера на Турску у приговоре торбу. Притисните ваздух из кеса, печат, место у великој пржења тигањ, и држати у фрижидеру два дана. (Турска би требало да буде у потпуности покривена довођење течности; додатну воду ако имате већи Турска.)

Када сте спремни да кува Турској, извадите их из довођење кесу и баците течности. Исперите Турска под хладном текућом водом и осушити. Место Турске у печење тигањ, груди страна буде окренута нагоре. Загрејте рерну на 400 степени Ф

Користећи виљушка, комбиновати путер са власац, естрагон и першун за стварање путер једињење биља. Користећи прстима, нежно направили место под кожу дојке на свакој страни грудне кости, водећи рачуна да се не суза коже. Утрљајте пола биљке путера испод коже на свакој страни, притиском на кожи до дистрибуира путер испод коже.

Окрените страну ћурећих груди доле у ​​тигањ и четком кожу маслиновим уљем. Печена на 400 степени 1 сат, а затим пажљиво окренути Турској да груди страна буде окренута нагоре. Четка уље на груди кожу, смањите рерну на 325 Ц степени и наставити да печење док је Турска у потпуности кувано. Бутина треба да чита 180 и дојке требало би да прочитате 165 коришћењем инстант прочитате месо термометром. Ако је кожа потпуно не порумени, а месо још није на температури, шатор са фолијом за преостало време кувања. Нека остатак меса за 20-30 минута пре резбарење да би сокови за редистрибуирати.

САВЕТ: Треба да служи више људи? Уместо кување веће Турској, кувати два мања ћурке. Они су лакше за руковање - за довођење, кување, и служе - и кувати брже и.