Децембар 29, 2008 | Месо и перад , Техника
Недеља поподне је савршено време за израду споро куван вечеру. Можете да га ставите на, Лет Ит Го док гледате фудбал, и вратите се утешно сата оброк касније. Имао сам два пакета кратких ребара у замрзивачу из Сун Праирие Природне Говедина , а ја сам била инспирисана кувар сам управо завршио разматрање (проверите гостију на левој страни блога), па сам одлучио да их кувати у поклопљеном лонцу. Сезона око 8 кратких ребара са само једним додиром згњечен семена коморача, со и бибер, а затим се загреје пар кашика маслиновог уља у великом холандском пећница. Кук их преко средње високе топлоте док се не порумени са свих страна, као што је овај. 
Уклоните кратка ребра и поставите их на страну, и додајте једну шаргарепу на коцкице, један коцке лук, нарезано и (и чисти), празилук на пот - кувати неколико минута, затим додајте 3 кришке сланине коцкице. 
Када се поврће и сланину добро карамелизованих, додајте кашику премошћујућу супа од брашна лонац. Умешајте га и кувати неколико минута да уклони сирови укус брашна. 
Додајте једну пуну боцу црног вина и промешати да покупи све браон бита из дна. Повратак кратка ребра у лонац и додати довољно акција или воде да покрије ребара. Додајте неколико гранчица мајчине душице, першун неких, а неке исецкане целера (или стабљике целера на коцкице), заједно са два ловор и око 1 / 2 кашичице соли и 1 / 4 кашичице бибера. Донеси га на чир (знам да изгледа бруто у овом тренутку) и пустите да се крчкати око 10 минута. Додајте мало конзерве парадајз сос и покрити лонац. 
Пажљиво преноса вруће лонац на пећ (постављена на 300 степени Ц), а онда уживајте у поподне. 
Проверите кратка ребра око 3 сата касније да видите да ли су тендера. Можете рећи да су спремни, када кости само повуците од меса и све везивног ткива омекшају. Погледајте како богати сос је сада после кувања цео дан? 
Уклоните кратка ребра сос и поставите их на тањир да се охлади тако да можете да њима рукујете. Пажљиво сој материје из сос, користећи дрвеном варјачом да гура све сос преко филтера. Баците чврсту храну. 
Када месо мало охлади, користећи нож или прстима, извадите и баците кости, масти и преостале везивног ткива. Исеци или парче меса, а затим преостале комбиновати их са сосом. 
У овом тренутку сам желео да се врати кратком ребара до пећи за 30-45 минута покривено јело. Ово омогућава масти на пловак на врху и можете да га искључите лако кашику пре служи вечере. Служити кратке ребра са сосом преко било шта - Одлучио сам цео пшенице кус-кус - и врх са прскањем свежег першуна ако га имате.
