Јануар 27, 2009 | Месо и перад , Техника
Открио сам стара Минг, Тсаи рецепт за азијске врсте лонац печење јуче, тако да сам урадио своју верзију овог за вечеру синоћ. Пре него што сам детаљ који рецепт, нека ми објасни чешањ белог лука на овој слици. Центар клијавости белог лука - што је понекад бело, а понекад се окреће зелена и почињу да се притисни свој пут из краја - се зове клица. То може изазвати неке горчине у бели лук укус, а неки тврде да је одговоран за било какве потешкоће бели лук варење. Срећом, можете лако да га уклонити сечење чешањ белог лука уздуж и повлачењем клица из две половине. Бићете остао чена који изгледају овако: 
За печење сам припремио 4 каранфилића, прво уклањање клица, а затим их танко сечење (груба Цхоп би такође учинити.) 
Следеће сам нарезано око 2 шоље празилук, користећи само беле и светло зелена делова. Порилук може бити пуна песка, па се уверите да их кришка први, а затим их испрати. 
Ево печење - ово је кост у крње печење из Сун Праирие Говедина и део разлога сам желела да радим споро припрема кување на то је због ограниченог масти марблинг током печење. Споро пирјанити би помогло смекшати га. 
Уместо уобичајене соли и бибера, саставио сам Азијски Спице РУБ спој укључујући и ђумбир, кумин, коријандер, цимет, и бибер. 
Дао сам месо добар слој РУБ пре Сеаринг њега. Такође сам бацио све додатне у лонац да се кува са месом. 
Ако немате холандски пећница, додајте га на листу жеља. Постоји заиста није добра замена за њега, као тешка ливеног гвожђа има топлоте невероватно добро, тешке поклопац помаже да све влаге унутар током дугог пирјанити, а изнутра емајлираног олакшава чишћење. 
Ја спржен пећи на све стране док сам постигао овај предивни карамелизованих браон боје. Она додаје укус као и заптивање у сокове. 
Док је печена Сеаринг, ја сам припремио другим састојцима додати у лонац - црвено вино, Терииаки сос, смеђи шећер, чили сос и. 
Све је у лонац, заједно са празилук и бели лук и чашу коцкице парадајза. Донео сам целу ствар да проври (покривен), а затим ставите га у 325 степени пећи за 3 сата. Током последњих пола сата сам уклонио месо и затегнути кување течности (одбацивање честица). Ја нарезано месо и вратио га у лонац заједно са неким нарезано мрква, црвена паприка, лук и зелена. После још 20 минута све је било савршено кувано и убрзо сам задебљања сос пре служења. 
Знам да сам говорио о мојој љубави овог дугог зрна дивљи пиринач - помислио бих вам показати како то изгледа леп, када је кувано. Ово је савршен кревет за азијске печење и поврћа.
Асиан Сапи печена
Служи 42 кг задњица печење, обрезане
1 / 2 кашика црног бибера
1 / 2 кашика кима
1 / 2 кашика коријандера
1 / 2 кашика ђумбира
1 / 2 кашика цимета
1 / 2 кафена кашика млевеног црвена паприка
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља, или уља уљане репице
2 шоље празилук, исечен на кришке
4 чена белог лука, нарезано
1 чаша коцкице парадајза
4 шоље црвеног вина
1 шоља соса Терииаки
1 кашика браон шећера
1 кашика чили сос, мање или више по укусу
4 велике шаргарепе, Резање
2 црвене паприке, исецкане
4 зелени лук, нарезано на 1 "комада
2 кашике кукурузног скроба, меша у 2 вода ТЗагрејте рерну на 325 степени Ф топлоте велики Холандски пећи на високој топлоте. Док је лонац грејање, комбиновати бибер, кумин, коријандер, ђумбир, цимет и црвена паприка, и трљајте на све стране сапи печење. Додајте маслиново уље у лонац и спржити печење док не порумени са свих страна, око 2 минута по страни. Додајте празилук, бели лук, парадајз, црвено вино, Терииаки сос, смеђи шећер, чили сос и на пот. Повез, довести до кључања, а затим место у рерну да се кува за 3 сата, окрећући печење на сваких сат времена. Уклоните месо у лонац и соја материје од кувања течности. Одбаци материје и врати течност лонац. Исеците печење лонац и вратите га кување течност заједно са шаргарепом, црвене паприке и зелени лук. Поклопац и вратите се у рерну да се кува још 20 минута. Уклони из рерне и место преко топлоте на високе пећи. Додајте муљ од кукурузног скроба, мешајући да се спречи грудвице, и наставити мешање док сос је благо згусне. Сервирати преко пиринча или кромпир.
