Јул 8, 2009 | Месо и перад

То је природно да олакша наше оброке у летњем периоду, тако да је пилетина добар избор меса, али, нажалост, постаје досадно. Мој супруг воли, воли, воли телеце салтимбоцца, тако да сам створио ову пилетину верзију јело после нашег последњег путовања у Италију. Мој рецепт позива на сеаринг пилетину у тигањ први, који помаже пршут до јасне и да се придржавају пилетину, тако да можете да уклоните чачкалице пре него што наставите. Италијани не би традиционално користе сир на то, али он то воли на тај начин тако да сам нека комад топи преко врха у рерни. Морам да га срећни!

Пилетина Салтимбоцца
Служи 8

8 пршута пилеће груди без кожице половине
8 танке кришке пршутом
16. Велики свеже жалфије оставља
1 шоља брашна, сољу зачињена и бибер
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
4 лук, танко сечен
1 чаша вина Маршала
1 шоља пилеће залиха
4 кашике бутера
1/4 шоље свеже млевено першун
4 кришке сира Проволоне, опционални

Загрејте рерну на 375 степени Ф. фунти пилеће груди између два листа папира воска до 1/4 инча дебљине. Положи два листова жалфије и парче пршута на сваком. На пола пута, а сигуран са чачкалицом, затим у пловни багер искусан брашна. Топлота маслиново уље у велики тигањ преко средње високе топлоте, затим додати пилеце груди, сеаринг док не порумени, око 3-5 минута са сваке стране. Рад у две серије да се избегне гомилања у тигању. Извадите пилетину запечене у великој пећи-безбедно ватросталну посуду. Додајте лук у тигањ и мешајте док се мало омекшало, око 2 минута. Додај Марсала и пилетину кундак и кувајте док благо смањена, око 3 минута. Додајте першун и маслац, а затим прелијте сос преко пилећих груди. Врх сваки комад пилетине са 1/2 кришке Проволоне сира и пећи док пилетина не буде кувана кроз пун и сир истопио се, око 5-10 минута.