Као и овај пост?
Гет нових постова
од хране или електронском поштом .
10. септембар, 2009 | Специјалне и поврће
Нисам велики љубитељ патлиџан па увек је изазов за мене да пронађу начине да га кувају, који симулирају укус довољно да буде укусан. Док сам гледао на овим дивним лепотама данас сам имао нејасну сећање заиста светлости и свежег верзију патлиџан пармигиана јело које сам имао у Цаспериа у Италији пре неколико година. Млади кувар, Џени Сцхеда, слојевита роштиљу патлиџан са свежим цхерри парадајзом и босиљком и Моцарела сир у појединим Тартс и пекли их на дивном првог курса. 
Тако да сам кренуо да нешто светло и почео одсецање ове патлиџани у пола инча дебљине кришке. 
Ја их ставља у посуду нонстицк роштиљ, прскање сваку страну са спрејом за кување и зачињавање их сољу и бибером. БТУ, разлог сам користио кување спреј је да плави патлиџан је толико порозан и упија, да сам забринут ако их дриззлед са маслиновим уљем они би упију превише уља и сам покушавао да остане светло. 
Узми их из шерпе када су благо мекани и имају добру боју овако, онда поновите са преосталим кришкама док се све скува. 
Попрскајте ватросталну посуду за кување са прскањем слоја и патлиџана ... 
Онда сир ... (фонтина и Пармигиано Реггиано су били моји избори за укус и "мелтабилити") ... 
Испоставило се да када сам чистио од замрзивачу да дају своју ћерку џемом овог викенда нашао сам два домаћим сосовима сам направљених прошле године и некако пропустили ове зиме. Сам изабрао Алл'Аматрициана сос јер има предивних хрскавих комада панчета у сосу, који обожавам. Ако желите да задржите ово вегетаријанац, користите вегетаријански Маринара сос. Ако волите месо, можете додати говедину запечене земље или кобасица са слојевима онако како би у лазање меса.
Патлиџан испећи Маринара
Тако да сам кренуо да нешто светло и почео одсецање ове патлиџани у пола инча дебљине кришке. Ја их ставља у посуду нонстицк роштиљ, прскање сваку страну са спрејом за кување и зачињавање их сољу и бибером. БТУ, разлог сам користио кување спреј је да плави патлиџан је толико порозан и упија, да сам забринут ако их дриззлед са маслиновим уљем они би упију превише уља и сам покушавао да остане светло. 
Узми их из шерпе када су благо мекани и имају добру боју овако, онда поновите са преосталим кришкама док се све скува. 
Попрскајте ватросталну посуду за кување са прскањем слоја и патлиџана ... 
Онда сир ... (фонтина и Пармигиано Реггиано су били моји избори за укус и "мелтабилити") ... И на крају ... мали слој маринара сосу. Сада, ако пажљиво погледате моју сосу, приметићете комаде нешто у сосу.
Испоставило се да када сам чистио од замрзивачу да дају своју ћерку џемом овог викенда нашао сам два домаћим сосовима сам направљених прошле године и некако пропустили ове зиме. Сам изабрао Алл'Аматрициана сос јер има предивних хрскавих комада панчета у сосу, који обожавам. Ако желите да задржите ово вегетаријанац, користите вегетаријански Маринара сос. Ако волите месо, можете додати говедину запечене земље или кобасица са слојевима онако како би у лазање меса. Патлиџан испећи Маринара Служи 6
2 средње патлиџани, Резање 1/2 "дебела
кување спреј
со и бибер
2 шоље Маринара сос
8 унци фонтина сир, нарезано танки или рендани
1/2 шоље пармезана, наренданог
кување спреј
со и бибер
2 шоље Маринара сос
8 унци фонтина сир, нарезано танки или рендани
1/2 шоље пармезана, наренданог
Загрејте тигањ велики роштиљ на средње високе топлоте и додајте кришке патлиџана. Попрскајте са сваку страну кување спреј и поспите сољу и бибером. Роштиљ, претварајући се повремено, док не порумени роштиљ марака појавити на обе стране. Уклони на тањиру и поновите са преосталим кришкама. Попрскајте 8-инчни квадратних плех са кувањем спреја. Поставите један слој печене кришке патлиџана на дну, слоја са 1/3 фонтина сира и 2 кашике у пармезан, затим сипати 1/3 у сос преко врха. Поновите са још два слоја, али на горњем слоју, ставите сир фонтина на прошле. Покријте фолијом и пећи на 350 степени док одушевљени, око 45 минута. Оставите да стоји 10 минута пре него што сечење.
