Као и овај пост?
Гет нових постова
од хране или електронском поштом .
Новембар 17, 2009 | Техника
Да ли сте икада имати проблем да када кувате пилеце груди без костију излазе сува и цхеви, чак и гумене? То је све у техници. Са мало масти и све цисте меса, тешко да им влажна и тендера. Један од недовољно искоришћених техника је да преотимају пилетину. 
Ја не знам да ли ова фотографија заиста осликава колико тендера и сочне груди је ово, тако да ћете морати да узмем реч за њега. И узгред, ова пилетина је слободан опсег сви природни пилетина која тежи да буде још тежа када се припрема погрешно.
Криволов је једноставно једва кува у топлу воду. То не значи ваљање чир, који ће кувати пилетину брзо и изазвати месо да запети и психијатар и бити скоро немогуће да једе. Ја бих да почнем са базом од зачина у којима се преотимају - то не мора да буде фенси, али нека кора од лимуна, пар ловоров лист, неколико зрна бибера, и мало соли ће саопштавања суптилно зачин за месо. 
У идите на груди без костију - и примети да сам одвојен од тендерлоинс дебљим груди јер ће кувати брже и желим да их уклонити чим се скува. 
Усредсредите се на термометар овде - желите Темп воде да устанем преко 165 из безбедносних разлога, али да остану под тачке кључања, па се залаже за око 180-190. Проверите воду неколико пута и појацате или смањите температуру на шпорету да га задржи на овој температури. Ово је, иначе, како ова тренди Соус такође метода кувања радова. Можете ставити храну у затвореној кеси у води која се води на константној температури, тако ваша храна је савршено кува у том коначном темп. Преузимају на шпорету је лаика је начин да то урадите. 
Обратите пажњу на то није кључања, и приметите како ово изгледа одвратно. Не дозволите да ово послати трчање за брда - само обрано ван беле остатке који плута ка врху посуде док ваши пилећи поацхес. То је иста техника као споро загревање возила и скимминг искључен тих нечистоћа успут. Или ако сте лењи као ја, само нека лебди тамо и држати ваше кување пилетину. 
Извукао сам из тендерлоинс раније него сами груди тако да не би раскувати. То је заиста само тешко преузимају део - да знају када да га извуче из посуде. Са временом и искуством ћете га знати додиром. Али све док не развију те вештине, тражите да се једва кувано (једва прошлости било розе сховинг) на најдебљем делу дојке. Мој први пут сам га исећи на пола и проверава и пустите да се кува задржи још неколико минута. Тврдо кувано пилеће савршено је тендер за коришћење у салатама - или прелив за зелену салату или бацали меша у Пилећа салата. Ако нисте задовољни са резултатима кување без костију пилеће груди, дају пробати! 
