Август 30, 2010 | Десерти , воће

Моја ћерка је стигао назад из Новог Зеланда, изнајмио стан у Брецкенридге, и почео њен виши године на ЦУ све у једној недељи. Њен темпо чини чак ме, увек у покрету лица, осећа вртоглавицу. Упркос њеном распореду - она ​​живи у планинама, тако она може сновборд, скијање, излет, а рок за успон али цоммутес Боулдеру за часове уторком и четвртком - она ​​ме је замолио да урадим недељну лекцију кување са својим средом. Пошто је већ кува доста, ја сам се борила да схвати шта да се фокусирате на када сам имао брилијантну идеју тек након класичне технике серије рецепата које сам научио у школи кувања Кук улици у Денверу, када сам био тренинг. Ја ћу покушати да поделим један рецепт из сваке недеље са вама како бисте добили осећај за напредовање. Прва лекција се фокусира на ножева вештина, укључујући и сечење гомилу поврћа. Они су коришћени у пилећа супа / паприкаш (учење како да преотимају пилетина је била део тог рецепту) и укључена домаћа першун бели лук тестенине (укусан). Још један нож вештина смо се фокусирали на било како сегменту поморанџе или грејпфрута - да сам укључен у овај пост о воћна салата. Једноставна комбинација укуса, у комбинацији са изненађујуће кандирано кора прелив, чини за освежавајући финишу до оброка. Ове недеље радимо лекцију свима о јајима - стицк око да види шта ми направи!

Цитруса са Василијем и Пернод
Служи 4

2 пупка поморанџе
1 грејпфрут
1/2 шоље шећера
1/2 шоље воде
1 кашика босиљак цхиффонаде
1 кашика Пернод

Ољуштите цитруса са Љуштење поврћа и исећи на мале траке. Поставите у малом лонац хладне воде и довести до чир. Оцедити и поновите још 2 пута. Помешајте шећер и воду и топлоту да распусти шећера. Додај пилинг цитруса и крчкати преко ниске за 30 минута. Оцедити и баците кандираног пилинг са мало шећера префињен тако да они не држе заједно. Постави страну.

Сегмент агруми у чинију, уверивши се да ухватим све од сокова. Додати босиљак и Пернод и баците се комбинују. Сервирати са кандирано цитрусног пилинга на врху.