5. јануара, 2011 | Месо и перад , Грицкалице
Могу само да сада чути уздаси. Шта је она мисли слања овако нешто одмах после празника, када су она и остали су се сви сложили да једу мало здравије? За почетак, обећао сам рецепте из моје Прослава свиња вечеру , и то је био један од више је говорио о деловима постави. Додај у да је мој посвећеност користе што више животиња могуће и сама чињеница да су укусан ... добро, то је то. Осим тога, на основу количине масти која је донета из ових током процеса кувања, мислим можда они заиста нису тако лоше за вас на крају крајева!
Да будем прецизнији, свињетина црацклин, од онога што сам прочитао, заправо мали делови свињске коже са неким месом и масти у прилогу, а свињско месо су само риндс коже и масти. У сваком случају, можете их кувајте све док не масти је заиста донео напоље и да сте оставили са укусно, хрскаво залогај свињског меса доброте. Користио сам ове на врху прасеће печење са Пан Грави да дају неке текстуре и кризе на јело. Ја их заправо ставио на страну, али мислим да сви им покушати да већина људи тражили секунди, мене су!
Свињски Црацклинс
1 комад свињске коже, чисте, са малим слојем масти у прилогу
Исећи на 1 инча квадрата са оштрим ножем. Топлоте велики холандски пећница над високим топлоте и бацити у неколико комада свињског меса да их почне рендеровање масти. (Алтернативно грејање 1 / 4 шоље сланине маст у посуду за почетак.) Додај преостале комаде свињетине и кувати, преко средње до високе топлоте, док црацклин је у потпуности донео из свих масти. Овај процес траје дуго - можда сат времена или више. Знаћете да су урадили када су се на надима се изглед као сир дим и може се лако жваће. Ако их уклоните пребрзо да ће бити тешко и нејестив. Оцедити на папиру пешкире и поспите обилно сољу док је још врућа.
Напомена: свињска кожа може бити тешко да пронађе - покушајте позивајући специјалност месара продавница као Марцзик ликовних Храна у Денверу где сам моје пронађено.
