16. март, 2011 | Месо и перад , супа , поврће

Не знам зашто сам се тако жудња за одређеном храном, а зелено Чиле изгледа да буде високо на мојој листи у последње време. На сву срећу моја ћерка се појавио прошле недеље са неколико својих пријатеља из сновбоард Европи који ми је дао изговор да се огроман лонац зелених Чилеа. Такође, ми је дао соус кувар у кухињи за све дицинг да припремни састојака. Немојте да вас одврати од лонгисх списак састојака овде - добијате у суштини је баци све заједно и пустите да се кува. Плус рецепт чини прилично велики серије, тако да ћете имати довољно за остатке или да се замрзну. Желео сам да направим мој зелени Чиле са свињетином, тако да је почео са дицинг неке од оне дивне свињског меса из Монро Органски фарме. Користио сам оно што сам имао при руци - сечиво бифтек и ногу шницла - иако не много обзира шта сте користили за овај рецепт. Само трим ван већина масти. Ако сте за сечење меса ван кост као да сам, осим костију кувати у Чилеу, док је кување. Они додају велике укус и могу бити у праву бацио пре него што сте спремни да служе. Почетак мог кувања коцкице лук у неким маслиновог уља. Ако сте је при руци и праве месо на основу Чиле, а онда додао мало сланине маст заиста побољшава укус. Затим додајте свињско месо (ако га користите) да лук и кувати заједно док не почне да се свињетина браон целом. Додајте брашно и мешати заједно да кува за само минут пре него што додате све остало. Коцкице зелена Цхилес. Млевено бели лук. Насецканог свежег јалапенос. Парадајз. Пилетина залиха. Зачина. Можете да користите било томатиллос или зелени парадајз, али пошто сам увек кеса замрзнутог зелени парадајз пире преостало из претходне сезоне, изабрала сам да користи то. И исецкани зелени лук. Измешати све заједно, Пустите да проври, поклопац, смањите топлоту на кувати, и кувати сат времена или више да заиста доведе укуса заједно и смекшати комаде меса. Право пре сервирања подесите зачина и умешати сецкани цилантро. Волим мој, без много додатака, осим можда неке оштре сира, али моја ћерка воли да гомилу неких авокадо на врху, као и - и ако желите, можете да додате свакако грумен од киселе павлаке за сваки случај. Нека ово брзо пре него што је сувише топло се да једе стомак-загревање хране као што је овај!

Зелена Чиле
Служи 8-10 (ако додајући свињски)

Топлота Цхилес варира од региона до региона и сезоне до сезоне, а свако има другачији ниво толеранције за топлотну енергију. Можда ћете желети да додате још парадајза или смањити Цхилес ако сте осетљиви, или додавање нових јалапенос и Цхилес ако желите да га кик до зарез!

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике масти сланина
4 килограма свињетине, исецканог (рамена, котлета, сечиво бифтек, ногу стек)
1 велики црни лук, коцкице мале
1 / 4 шоље брашна
8 чена белог лука, млевено
2 јалапено паприка, млевени
1 кашика кима терену
2 кашичице млевеног коријандера
14 грама пилеће залиха
28 грама динстано парадајз, или више ако вам је драже да је блажи
4 шоље зеленог парадајза, пасирано
1 веза сцаллионс, сецканог
2 шоље исецкане зелене Цхилес, или нешто мање ако вам је драже да је блажи
1 веза цилантро, сецканог
со и бибер, по укусу

Топлота уље у великој стоцкпот преко средње високе топлоте и додајте свињско месо и лук. Посолити и побиберити и кувати уз повремено мешање, све док месо не порумени и лук се омекшала. Умешати брашно и кувајте 2 минута, затим додајте све преостале састојке осим цилантро и довести до чир. Цовер смањити топлоту и кувајте 2 сата уз повремено мешање. Посолити и побиберити и умешати цилантро. Служи као супа или преко јаја, Бурритос, и још много тога.