19 mars 2008 | Sallader , smårätter

Jag har ett uppdrag att skriva en pjäs på fullkorn för GAIAM Life webbplats som kommer att publicera under april kan Time ram, så jag har varit upptagen testning recept. Detta en för Tabbouleh är för bra för att inte dela - para ihop den med några grillade lammkotletter för en snabb och enkel VARDAGSKVÄLL måltid som är också ganska bra för dig.

Tabbouleh
Tjänar 6

1 kopp bulgur (knäckt vete)
2 koppar hett vatten
1 / 2 kopp hackad platta blad persilja
1 / 4 dl hackade myntablad
3 msk färsk citronsaft, eller mer efter smak
3 msk extra jungfruolja
3 plommontomater, urkärnad och tärnad
1 Engelska gurka, skalad, urkärnad och tärnad
3 salladslökar, tunt skivade
2 vitlöksklyftor, hackad
Salt och peppar efter smak

Kombinera bulgur och vatten i en medelstor skål och låt stå tills det mesta av vattnet absorberas men bulgur är fortfarande lite fast, ca 30-40 minuter. Tappa av överflödigt vatten, sked bulgur i en ren stad och försiktigt pressa ta bort eventuellt kvarvarande vatten.

Återgå bulgur till skål och tillsätt övriga ingredienser. Rör om försiktigt för att kombinera och avsätta i rumstemperatur i minst 20 minuter för smakerna att utvecklas. Smaka av och justera kryddor, olja och citronsaft före servering.