September 10, 2008 | One Dish Meals , Pasta & Pizza , Teknik

Jag kittlade att hitta en artikel i morse mat avsnitt av Denver Post paper om ugn torkning tomater, efter att ha tillbringat helgen att göra just det. Författaren pekar på att priset på kommersiellt köpta torkade tomater som motivation - jag säger det handlar om smak. Vissa lagra-köpt soltorkade tomater är så torra och sega de inte verkar ha mycket av det sura tang som är tilltalande om torkade tomater. Jag började med ett parti av små släktklenod plommontomater (ökat med en koreansk jordbruk par nära Ft. Lupton och köpas på söndagens Pearl Street Farmers 'Market) som jag skivade i hälften och lagt skurna sidan uppåt på en plåt klädd med ett silikon liner . Om du inte har ett Silpat liner, bara använda en bit folie. Jag bryr mig inte med någon olja eller smakämnen när torkning mina tomater, föredrar att lägga till kryddor till vad rätt jag sluta med dem i.

Min gasugn har en mycket låg 150 graders inställning, så jag placerade tomaterna i ugnen och låt dem koka tills de var mycket torr. Även Post författaren antyder att de skulle vara klar i 5 timmar, tog mig 24 timmar vid denna temperatur för att nå en önskad nivå av torrhet. Om du får dem helt torkat ut, kan du lagra dem i en burk på hyllan i ditt skafferi, men om de har någon fukt alls kvar i dem (och jag som min ha lite vänster) du är bättre att frysa dem. Jag lägger dem i en liten behållare och dök dem i frysen. Det är förvånande hur små de får, så jag kommer nog göra ett par omgångar i år. Jag älskar soltorkade tomater i pastarätter - även om detta kräver räkor, kan du göra receptet med kyckling också.

Krämig Penne Pasta med räkor och soltorkade tomater
Serverar 8

£ 1 penne pasta
1 msk havssalt
2 msk extra jungfruolja
1 medelstor gul lök, tunt skivad
2 vitlöksklyftor, hackad
1 1 / 2 pounds medelstora räkor, skalade
1 / 2 kopp torrt vitt vin
2 stora tomater, urkärnad och hackad
20 torkade tomater halvor, julienned
1 / 2 dl kycklingbuljong
1 dl vispgrädde
1 / 4 kopp hackad persilja
salt och peppar efter smak

Värm en stor BULJONGKITTEL vatten för att koka på hög värme. Lägg penne pasta och havssalt och koka tills knappt al dente. Medan pastan kokar, värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja. När oljan är varm, tillsätt löken och koka tills något mjuknat, ca 2 minuter. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare en minut. Strö räkor lätt med salt och peppar, tillsätt sedan räkor till pannan och stek så att de kan bryna på ena sidan i 30 sekunder. Deglaze stekpannan med vinet, tillsätt sedan tomater, torkade tomater, kycklingbuljong och grädde. Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda tills såsen tjocknar något, ca 2 minuter. Tappa pasta, reservera en del av pasta vatten och tillsätt kokta pastan i såsen, kasta bra att kombinera, lägga till några pasta vattnet för att lossa sås om så behövs. Ta av från värmen, blanda med färsk persilja och salt och peppar.