20 januari, 2009 | Pasta & Pizza
Min favorit pastarätt i världen är Spaghetti Carbonara, och det bästa stället att äta det är i Rom. Jag sätter detaljerna tillsammans för min nästa matresa till Italien för april 2010 och detaljer kommer att finnas i nästa nyhetsbrev - kommer du inte med mig på en oförglömlig resa?
Min Carbonara är inte lika bra som de gör i Rom, men den fyller i fint att hålla mig över mellan mina resor till Italien. Leta efter hög kvalitet pancetta från Italien om du hittar det som det kommer att göra all skillnad i smaken på skålen. Och endast använda de allra bästa Parmigianno Reggiano riven över toppen.
Spaghetti Carbonara
Tjänar 88 uns pancetta, tärnad
4 tsk smör
3 vitlöksklyftor, hackad
16 gram spagetti, kokas al dente och avrunna
1 1 / 2 dl grädde
6 dl parmesanost, riven
salt, efter smak
1 / 4 tsk vitpeppar
3 äggulor
persilja, till garneringKoka pancetta i en stor stekpanna tills de är knapriga. Tillsätt smör och smälta, tillsätt sedan vitlök och fräs men inte brun. Tillsätt grädde och låt en sjuda. Tillsätt parmesan. Smaka av med salt och vitpeppar. Lägg till fettuccine. Toss och värme helt. Tillsätt äggulor och snabbt rör om att införliva äggen och tjockare sås. Låt inte såsen koka. Garnera med persilja och servera genast.
I Italien skulle vi avslutar den måltiden efter en promenad runt i staden med glass från någon av de stora fläckar, Giolitti i Rom är min favorit. 
Jag inte äter mycket pizza hemma, men jag kan inte få nog av det i Italien - tunn och perfekt crisped skorpor, endast färska ingredienser (titta på de basilikablad) och enkelt preparerade, kan du inte slå det för lunch. 
Om du går med mig för matlagning skolan, möter du Silvestro (ovan) som leder upp i väntan på skolan tabell Cookery i Lecce . Du kommer även att träffa Luca, mannen bakom det gigantiska limpa bröd. 
Detta är Giuseppe som undervisar på skolan - har jag nämnt hur underbar den italienska män är ?!?!?!?!?! 
Jag har varit i Italien .... Älskade den och maten! Det ser så fantastiskt, jag dreglar! Jag älskar speciellt alla de naturliga och helfet ingredienser. Precis som god mat smakar bäst. Tack!