17 Feb 2009 | Soup

Jag ber om ursäkt för kvaliteten på den här bilden, men jag knäppte bort det snabbt under en thailändsk middag klass som eleverna satte sig att äta i matsalen och belysningen var fruktansvärt. Jag också försummat att ta och steg för steg bilder på detta recept, men det är för bra för att inte dela.

Coconut Soppa med shiitakesvamp och Kyckling
Tjänar 8

4 koppar kycklingbuljong
2 kyckling lår med skinn
1 / 4 tsk salt
1 stjälk citrongräs, skuren i 2-tums bitar och något krossade att frigöra doft
3 msk sojasås
1 msk ostronsås
nypa socker
12 gram shiitakesvamp, skivade
2 koppar kokosmjölk, skaka ordentligt innan du öppnar kan
2 tsk vitlök, friterad
1 / 2 kopp liten thailändsk basilika, hela (ca hacka om du använder stora basilikablad)

Ta materiel till en koka. Lägg kycklinglår, salt och citrongräs bitar och föra bort kycklingen på svag värme tills genomstekt, ca 20 minuter. Avlägsna och kassera citrongräs. Ta bort kycklingen, låt den svalna något och sedan strimla köttet med en gaffel och kasta den skinn och ben. Återgå kyckling till lager och sätta på en till en sjuda. Tillsätt soja, ostronsås och socker, tillsätt sedan svamp och låt sjuda i 2 minuter. Lägg kokosmjölk och vitlök och låt sjuda i ytterligare 2 minuter. Rör i basilika bara tills genomvärmt, sedan bort från värmen och servera.

OBS: Du kan ersätta rå vitlök för friterad vitlök och basilika regelbundet för thailändsk basilika.