Jag tillbringade eftermiddagen laga mat till vänner till min Alla hjärtans dag middag och allt blev gott. Vi började med lite snacks för alla att knapra på när anlände: prosciutto lindade bröd pinnar med tryffelsmör och Parmigiano Reggiano, ett sortiment av oliver, och en del rosmarin rostade mandlar Marcona att jag tyvärr överkokt eftersom jag var upptagen chattar. Här är den italienska tema menyn från kvällen:

Blandade gröna med citron vinaigrette toppad med limoncello räkor (recept nedan)
Pappardelle med anka ragu
Svärdfisk med rosmarin, apelsin och balsamico glasyr
Broccoli bräserad med citron och vitlök
Choklad tårta med hasselnöt skorpan drizzled med sötad mascarpone och creme fraiche och garneras med hallon

Vi hade också några bra viner under kvällen:
Laurent Perrier Brut Champagne
Collosorbo Rosso di Montalcino 2006
Cline Ancient Vines Zinfandel 2006
Silver Oak Cabernet Sauvignon 2003 och 2001

OK! På med receptet ... Ingredienserna är enkla och korta för denna smakrika räkor recept - räkor, citron (använd skalet och saften) vitlök, EVOO (ej på bild), Limoncello, och persilja. Kombinera räkor med citronskal, citronsaft, hackad vitlök, hackad persilja, Limoncello, EVOO, salt och peppar ...
... Och rör ihop allt för att marinera ca 15 minuter i kylskåpet. Låt det inte sitta någon längre eller syran i citronsaft kommer att börja koka räkor och du kommer att sluta med ceviche. Koka räkor i en stor stekpanna och se till att inte överbefolka pannan. När du placerar räkor i pannan, gör det på ett ordnat sätt eftersom bara om den tid du får den sista i formen är det dags att börja vända dem och du vill slå dem i samma ordning som du lägger ner dem se till att de alla är kokta jämnt. När du slår dem, med den tid du har vänt det sista, kommer det första man vara precis redo att komma ut. På sommaren gör jag detta recept på grillen och de får en fin röding på dem som du inte riktigt får i pannan.