Orange Ångad tårta med kanderade apelsinskal

21 Mar, 2009 | Efterrätter , Frukt

När jag ursprungligen stewing på min idé om en kokbok, kom jag fram till detta återgivande av en kinesisk ångad kaka, smaksatt orange för kinesiska nyåret. Jag borde ha postat detta redan i januari men det undgick mig! Du börjar med att zesting två apelsiner och juice dem. Du behöver en av dessa zesters trogna Microplane att jag håller snackar om ... ... Eftersom det är det enda verktyg som ger dig denna mycket fina zest, späckad med smak, men inte så stor att bitarna fastnar i halsen.

Detta kan vara den första kakan receptet du har sett som är tillagad i en wok på spisen - det var för mig. Du behöver en bambu ångbåt sätt som kan plockas upp relativt billigt ($ 12 - $ 20) och är praktiskt för rykande alla möjliga saker. När smeten är beredd kakan pan ligger inbäddat precis innanför ångaren att laga mat.

När det helt är kokta, händer som förvånansvärt snabbt tack vare ångan tar det på denna spongecake-liknande utseende och struktur.

Detta är en lätt efterrätt som inte kommer att fylla upp människor efter en måltid - du kan också experimentera med smaker och använda samma wok ångande teknik och om du komma med något gott, låt mig veta!

Orange Steamed Cake
Tjänar 6-8

1 stor apelsiner, zested och Juiced
1 / 2 kopp vegetabilisk olja
2 stora ägg
1 tsk vaniljextrakt
1 / 2 dl socker
1 kopp allrengöringsmedel mjöl
1 tsk bakpulver
1 / 2 tsk bakpulver
1 / 4 tsk salt
2 msk majsstärkelse
vispad grädde, valfritt
Kanderade apelsinskal, följer receptet

Smörj en 8 tums rund tårta pan (eller vad storlek passar in i din ångbåt) på alla sidor. Linje botten med bakplåtspapper och smörj pappret. Ställ en täckt bambu ångbåt i en wok och tillsätt ca 4 koppar vatten. Vänd kaminen på hög och ta med vatten till en koka, minska värmen till sjuda. Samtidigt kombinera 2 msk av apelsinskal, 1 / 4 dl apelsinjuice, olja, ägg och extrahera och vispa att kombinera bra. I en separat skål ihop socker, mjöl, bakpulver, soda, salt och majsstärkelse. Rör om, tillsätt sedan flytande ingredienserna och blanda väl med en träslev, ca 30 sekunder. Smeten blir ganska tjock. Sked smeten i förberedda pan. Placera tårta pan i bambu ångaren och lock. Grädda tills en tandpetare kommer rensa ut i mitten av kakan, ca 30 minuter. Stäng av värmen, ta bort kakan från ångbåt, och invertera tårta på en tallrik. Täck med plastfolie omedelbart att behålla fukt. Skär i 8 kilar för att tjäna och toppa med en klick vispad grädde och ett par kanderade apelsinskivor.

Kanderade apelsinskal
Tjänar 6-8

2 stora apelsiner
2 koppar socker
3 / 4 kopp vatten

För att göra kanderade apelsinskivor, försiktigt skala apelsiner från topp till botten i stora bitar med en potatisskalare. Reserv apelsin segment för annan användning. Placera peeling i en kastrull med kallt vatten och koka upp. Töm och upprepa med kallt vatten för totalt 4 gånger för att ta bort bitterhet ur pärlorna. Blanda 1 ½ dl socker och vatten i en kastrull och koka upp, så att sockret lösas upp. Tillsätt apelsinskal, minska värmen och låt sjuda utan lock i ca 30 till 45 minuter, ibland försiktigt trycka peeling till socker vatten om de flyter upp. Kontrollera ofta och låt inte sockret vidare till brynt kola scenen. Placera resterande ½ dl socker i en medelstor plastbehållare med ett lock. Töm peeling och lägga till dem i socker, snabbt omslag, och kasta för lackering av ett skal av socker. Sätt peeling åt sidan att svalna och kasta resterande socker.