... Och några skalade och deveined räkor. Kasta räkor med kryddor - Jag använde en kombination som den södra killen föreslog på Throwdown show, paprika, oregano, basilika, salt och peppar (ett av de sällsynta gånger jag har använt torkade örter du anmärkning). Därefter koka polenta så det är redo när räkorna kommer ut från pannan. Ta kycklingbuljong till en koka, rör i polentan och vispa som en galning tills det tjocknar. Jag använde omedelbar polenta så att jag skulle ha en krämigare konsistens för detta, men du kan använda vanliga långa tillagningen polenta om du har det - bara ge dig själv tillräckligt med tid.

När det tjocknar, rör i några skarpa cheddar ost och lite grädde, sedan salt och peppar. Jag slängde även i lite paprikapulver för att spegla färg och smak i räkor.

Värm bacon fett drippings och snabbt stek räkor, vitlök och hälften av grön lök bara tills räkorna är kokta, ca 2-3 minuter. Sked polenta i skålen och toppa med räkor och se till att skrapa upp varje uns av den rutinerade bacon fett drippings. (Som räkor och gryn kille skrev Throwdown, bara leva du en gång och om du gör det rätt, det räcker.) Upp skålen med de återstående gröna lök och knaprig bacon och gräva i.