30 mar 2009 | Pasta & Pizza
Jag undervisar en rolig matlagningskurs kallade Vad blir det till middag ?, men i verkligheten den klassen utvecklades kring hur jag laga de flesta kvällar. Jag brukar be min man vad protein han vill, då börjar leta efter ingredienser, och om jag känner mig fin, ge honom två val. Han plockade kyckling, och det första jag hittade var några av mina hemgjorda Marinara sås från förra sommarens tomater.
När jag grävde runt i frysen hittade jag en skiva pancetta (Jag brukar köpa den i deli och få dem skiva den ungefär en fjärdedel av en tum tjock) som jag tärnade små och sedan stekt i en nontstick kastrull tills de är knapriga och alla fettet hade gjort ute. (OBS: Jag vet att jag alltid talar om för dig att inte använda nonstick som du inte kommer att utveckla smakrika bruna bitar i pannan Men om du inte ska använda pannan för nästa steg i matlagning skålen, då. det är irrelevant och steka bacon eller pancetta i en nonstick stekpanna är enklare.) 
Även om det mesta av fettet var ute, jag gillar fortfarande att dränera stekt bacon eller pancetta på en pappershandduk - och brukar jag smyga flera tilltugg av det medan det sitter där. 
Nästa jag satte två benfria kycklingbröst i en ugnsform och kryddat dem frikostigt med salt, peppar och marken upp röd paprika flingor ... 
... Innan det hälls i Marinara sås över toppen och strö varje bröst med några av knaperstekt pancetta. 
Slutligen toppade jag varje bröst med ett par skivor av provoloneost, täcks det hela med folie och bakade den tills kycklingen var helt kokt, cirka 40 minuter. 
Medan kycklingen var matlagning, kokt jag en stor kastrull med vatten att koka några helt vete spaghetti. En av de italienska knep är att undercook din pasta, fortsätt sedan matlagning den i såsen du ska servera den i. Så jag tog kycklingen ur ugnsform, avrunna pastan och lägg tillbaka den i grytan tillsammans med såsen och låt den sjuda ytterligare en minut eller två för att absorbera såsen och avsluta tillagningen. För extra yumminess jag slängde i en näve riven parmesan ost. 
Det gjorde egentligen inte fotografera mycket bra - eller snarare jag inte har tålamod att arbeta på min mat styling tillräckligt länge för att få en anständig skott - men visst smakade bra! 
